Obilje čokolade i čokolade često igra okrutnu šalu na potrošača. Izbor je velik, samo što iza prekrasnog omota praktički nema prave čokolade. A skrivajući se tu je surogat proizvod napravljen od soje u najboljem slučaju. Od takve čokolade neće biti štete, ali neće biti ni koristi.
Ako su se ranije na tržištu predstavljali proizvodi nekoliko tvornica slatkiša, sada čak i individualni poduzetnici proizvode čokoladu. Šta kupac treba učiniti ako želi kupiti pravu čokoladu, a ne preplatiti lažnjak?
Na pakovanju moraju biti navedeni svi podaci o čokoladi. Štaviše, prava čokolada mora biti označena GOST-om (R 52821-2007). Ako je proizvođač naznačio GOST, tada se u proizvodnji čokolade koristio standardni recept. Naravno, ovdje se moramo nadati pristojnosti tvornice slatkiša.
Pročitajte sastav. Ako kupujete klasičnu tamnu čokoladu, sastav bi trebao sadržavati samo kakao, kakao maslac i šećer. Sve! Nema više boja i aroma. Ako je čokolada s orasima ili grožđicama, orasi i grožđice se dodaju u skladu s tim.
Međutim, proizvođači mogu varati sa sastavom i umjesto kakao maslaca, koji je u osnovi biljna mast, oni ukazuju na biljnu mast. To bi moglo značiti da se koristilo palmino ulje. Ili pišu "kakao-vela", što je torta od kakao-baba.
Otvorite ambalažu. Prava čokolada ne bi trebala mirisati slatko. Čokolada bez arome miriše na kakao. Čokoladna pločica treba imati glatku, sjajnu površinu. Ali ako ga slomite, pločica bi na prelomu trebala biti mat.
Dok lomite čokoladu, začućete tupo, suho pucketanje. A ako se čokoladi doda palmino ulje, proizvod se tiho razgrađuje. U ovom slučaju, čokolada se ne bi trebala rastezati i drobiti.
