Čini se da je pečenje piletine u pećnici komad kolača. U međuvremenu, ako se ne pridržavate nekih pravila, piletina možda neće biti ukusno kuhana. Nekoliko savjeta za odabir i kuhanje piletine u pećnici pomoći će bilo kojoj domaćici ne samo da peče ukusnu piletinu, već i podučava svoje ljubimce.
Kako se ne pogriješiti odabirom piletine za pečenje u pećnici
- Za pečenje je bolje odabrati ne smrznutu, već ohlađenu piletinu srednje veličine. Prevelika piletina se možda neće dobro kuhati i možda neće imati nježno ili nježno meso.
- Na tržištu ne birajte nemasne piliće - oni imaju neukusno meso. Mišićno tkivo piletine trebalo bi biti dobro razvijeno, trebalo bi biti "debelo". Pileća prsa trebaju biti okrugla, bez izbočene kosti.
- Kožica piletine bi trebala biti ravnomjerno ružičasto-žute boje. Meso i masnoća trebaju biti jednaki, bez mrlja. Otvoreno žuta mast u piletini je nepoželjna, treba biti mliječno bijela, s blagom žutom nijansom.
- Ako je boja kože piletine sivkasta, a mišićna vlakna neravna, s mrljama, piletina neće biti ukusna.
- Kada kupujete piletinu, pomirišite je. Kvalitetno pileće meso ima sirov, ugodan slatkast miris.
- Prije stavljanja piletine u pećnicu, morate je pripremiti: okoštavajte je nad vatrom, operite je, umočite salvetom, natrljajte začinima i solju i pustite da odstoji 20-30 minuta.
Kako odabrati pravu posudu za pečenje
- Posuđe od lijevanog željeza ili keramike s visokim stranama izvrsno je za pečenje piletine. Ravnomjerno se zagrijava, tako da piletina neće zagorjeti, već će biti ravnomjerno pečena.
- Staklene ili metalne posude pogodne su za pečenje: lim za pečenje ili paprikaš, a kuhanje u njima, naravno, nije tako zgodno kao u posuđama od keramike i lijevanog željeza. obratite pažnju na temperaturni režim kako piletina ne bi zagorila, peče se ravnomjerno.
- Oni koji uopće žele bez muke oko pečenja piletine, trebali bi obratiti pažnju na posebne uređaje za pečenje: na primjer, duboki spremnik s konusom u sredini ili - metalni stalak za vertikalno pečenje.
- Piletina se može peći na rešetki, ali tada je ne možete kuhati s pečenim povrćem, krompirom. Bit će znatno manje mogućnosti kuhanja.
- Drugi način je piletina na konzervi. Da biste to učinili, potrebna vam je paleta (to može biti uobičajeni lim za pečenje). Napunite usku sužavajuću teglu vodom i stavite piletinu na vrh. Piletina će se skuhati, a para iz limenke meso će učiniti nježnim.
Koliko kuhati piletinu i na kojoj temperaturi
- Prema "klasiku", piletina pečena u pećnici smatra se spremnom kada temperatura unutar njenog trupa dosegne 85 stepeni. No, budući da većina kuhara nema posebne termometre, spremnost piletine određuje se vanjskim znakovima, o čemu će biti riječi u nastavku. Glavna stvar je poštivanje pravila koja će dovesti do željenog rezultata.
- Prije stavljanja piletine u pećnicu, dobro zagrijte pećnicu na 180-200 stepeni, na ovoj temperaturi 1 kg piletine se peče za 40 minuta.
- Koliko je piletina kuhana, može se utvrditi izbocanjem vilicom ili čačkalicom u područje dojki. Ako u ispuštenoj tečnosti ima krvi ili zamućenosti, izvadite je iz peći rano, ali ako se iz rupe pusti bistra tečnost, piletina je spremna.
- Nemoguće je prekomjerno izlagati piletinu u zagrijanoj pećnici, jer će njezino meso dobiti neugodan miris sagorjele masti i neugodan okus. Postat će presuh, izgubit će nježnost i sočnost.
