Korijen đumbira cijenjen je u cijelom svijetu zbog svog jedinstvenog okusa i korisnih svojstava. Može se koristiti u najrazličitijim oblicima, ali đumbir svoj najpikantniji ukus stiče nakon odležavanja u marinadi. Ovaj proizvod izvrsno se slaže s plodovima mora, mesom i povrćem.
Blagodati ukiseljenog đumbira
Čak i u ukiseljenom obliku, đumbir zadržava veliku količinu vitamina, biološki aktivnih supstanci i mikroelemenata. Sadrži vitamine A, C, B1 i B2 (riboflavin), fosfor, magnezijum, natrijum, gvožđe, kalcijum i dijetalna vlakna koja poboljšavaju probavu. Pomaže kod bolesti respiratornog trakta, rješava se infekcija u usnoj šupljini, povećava otpornost tijela na razne bakterije i ubrzava metabolizam.
Osim toga, ukiseljeni đumbir moćan je antioksidans koji pomaže uklanjanju štetnih spojeva iz tijela. Poboljšava sekretornu funkciju želuca, rad srca i stanje krvnih žila, blagotvorno djeluje na reproduktivni sistem i djeluje tonično. A redovnom konzumacijom u malim količinama, ovaj proizvod također pomaže u smanjenju nivoa šećera u krvi.
U koja jela možete dodati ukiseljeni đumbir?
Ovaj proizvod je nepromjenjiv sastojak raznih japanskih jela. Prije svega, bez njega je nemoguće zamisliti suši i kiflice - kojima se ukiseljeni đumbir uvijek poslužuje na zasebnom tanjiru. Istina, ne bilo koji, već samo gari, koji se priprema isključivo od mladog đumbira. Njegova glavna funkcija je da prekine okus prethodnog jela prije nego što pojede sljedeće.
Ali ukiseljeni đumbir beni-sega, koji se priprema od prošlogodišnjih zrelih korijena i kiseli u octu od šljiva, može se dodati raznim salatama od povrća ili začinjenim jelima od mesa i ribe. Tako će vam mala količina ukiseljenog đumbira dobro doći u salati od svježeg bijelog kupusa i paprike, začinjene biljnim uljem i sojinim umakom.
Takođe se može dodati umacima na bazi čili paprike, paradajza, belog luka, soja sosa, sezamovog ulja i meda. U ovom će slučaju ukiseljeni đumbir dodati dodatnu oštrinu i začin umaku. Takođe se može koristiti za izradu sendviča ili malih kifli od rižinog papira. Zajedno s ukiseljenim đumbirom u njih možete umotati blago posoljenu crvenu ribu ili piletinu, crveni luk i puno zelenila.
Kako napraviti kiseli đumbir
Za ukiseljeni đumbir oljuštite 500 g korijena i narežite ga na vrlo tanke ploče, po mogućnosti vidljive. Zatim stavite u šolju, pospite 1 kašičicom soli, promiješajte i ostavite sat vremena. Nakon dodijeljenog vremena u lonac ulijte 50 ml pirinčanog octa i 50 ml octa od šljiva, zagrijte i dodajte 1 žlica. kašika granuliranog šećera. Pirjati dok se šećer ne otopi. Zatim brzo prokuhajte i maknite s vatre. Slani đumbir stavite u teglu i prelijte kuhanom marinadom. Zatvorite poklopac, ohladite i stavite u hladnjak na par dana.
