Pravilno pripremljen džem od šljiva zadržava aromu i ukus svojstven ovom voću, kao i njihova korisna svojstva - vitamine i kiseline potrebne zimi. Pravila koja treba poštivati tijekom kuhanja omogućit će vam da dobijete ukusan i dugotrajan proizvod.
Neophodno je
- - 1 kilogram šljiva;
- - 1, 2-1, 5 kilograma šećera (ovisno o kiselosti voća);
- - 2 čaše vode.
Instrukcije
Korak 1
Operite šljive u hladnoj vodi, pustite da se ocijede i uklonite repove. Bolje je ne koristiti zgužvano i oštećeno voće. Velike šljive mogu se jednostavno cijepati nožem i koštice. U tom slučaju, plodove ne trebate umakati u kipuću vodu. Drvenom palicom (čačkalicom) izbockajte svaku šljivu na dva ili tri mjesta, stavite je u cjedilo i stavite u posudu s vrućom vodom (temperatura 70-80 stepeni) na 3-5 minuta. Što je šljiva mekša, manje vremena je potrebno da se opeče. Kao rezultat, pretvrdo voće će malo omekšati i neće proključati.
Korak 2
Sirup od pekmeza pravi se od šećera i vode. Šećer treba potpuno rastvoriti. Nakon ključanja uklonite penu koja se pojavila tako da sirup bude čist i proziran. Ulijte šljive u sirup uklonjen sa vatre i ostavite 3-4 sata. Sirup mora u potpunosti prekriti voće.
Korak 3
Nakon toga kuhajte džem na umjerenoj vatri dok ne omekša, lagano skidajući pjenu. Neželjeno je miješati ga, a kako ne bi izgorio, najbolje je povremeno ukloniti lavor s vatre i promućkati ga nekoliko puta.
Korak 4
Ako su plodovi previše nježni i mekani, brzo prokuhaju, tehnologija kuhanja je nešto drugačija. Sipajte plodove sirupom, ostavite ih 7-8 sati. Zatim ocijedite sirup, prokuhajte i u njega potopite šljive istovremeno. Tek tada kuhajte džem dok ne bude kuhan.
Korak 5
Da li je džem gotov možete shvatiti iz nekoliko znakova:
- više se ne stvara pjena;
- šljive postaju prozirne i potpuno uronjene u sirup.
- kap džema, izlivena na tanjurić, zadržava oblik i brzo se zgusne kad se ohladi;
- na površini hladnjaka se pojavljuje lagani film.
