Sigurno je svaka domaćica barem jednom u životu pravila džem od bobičastog voća i voća. Ali jedan od omiljenih recepata iskusnih kuhara i dalje je džem od šljiva s cijelim kriškama.
Istorija riječi "džem" započela je na Dalekom Istoku u vrijeme padišaha. Prvi prethodnik modernih džemova bio je turski užitak koji se pravio od meda, voća i škroba. Poslastica nije bila slatka kao moderna poslastica.
Postoji ogroman broj recepata za pravljenje džema od šljiva. Danas ćemo pogledati najpopularnije od njih. U ovom receptu naučite kako napraviti desert od cjelovitih polovica šljiva bez koštica.
Sastojci od džema
Da bismo napravili klasični džem od šljiva s kriškama, trebaju nam sljedeći sastojci:
- šljive (po mogućnosti jake) u količini od 500 g;
- granulirani šećer - 1 kg.
Od ove količine sastojaka dobije se jedna teglica džema od pola litre. Ako računate na više limenki, proporcije se povećavaju.
Vodič korak po korak
Prije pripreme ukusnog džema morate odlučiti koju sortu šljiva je bolje uzeti. Za džem u kriškama idealne su žute šljive ili one "medene". Imaju blistav slatkast ukus i dovoljno su čvrsti da ne prekipe. Iako mnoge domaćice koriste tamnoplave šljive, čak i kad su prezrele, džem ispadne vrlo ukusan.
1. Proces izrade džema započinje pranjem voća. Šljive se peru u velikoj posudi, bolje je da je to sliv. Paralelno se uklanjaju ostaci grančica i lišća.
2. Sljedeći korak je riješiti se kostiju. Za to se pravi rez po cijeloj površini šljive. Izvucite kost nožem i izvadite je. Kao rezultat, dobili smo dvije čak polovice šljive.
3. Najuspješniji način pripreme pekmeza od šljiva je uklanjanje kore sa voća. To će džemu dati glatku teksturu i mekši okus. Da bi se riješile kore na šljivama, stavljaju se u ravnu posudu i opare kipućom vodom. Nakon toga se kore jednostavno uklanjaju, jer će praktično zaostajati za samim bobicama.
4. U ovoj fazi započinje izravna priprema džema od šljiva. Šljive se sipaju u veliku posudu i prekrivaju velikim slojem šećera. Dio šećera (oko 200 grama) ostavlja se za dalje kuhanje.
Neke domaćice koriste mali trik: šljive i šećer posipajte u slojevima. Na taj se način džem brže zagrijava i šećer se ravnomjernije raspoređuje.
5. Dodajte 200 ml vode u šerpu da džem ne zagori. Zapalite laganu vatru.
6. Nakon svih priprema, šljive treba sočiti, a šećer treba postupno otapati. Kada se granulirani šećer pretvori u sirup, dodajte preostalih 200 grama šećera. Džem je pomešan. Nastavlja se kuhati na laganoj vatri oko pola sata.
7. Nakon navedenog vremena, džem se isključuje i ostavlja da se ohladi.
8. Rezultirajuća delikatesa prebacuje se u prethodno sterilizirane staklenke i prekriva poklopcima. Ukusni džem je spreman!
Kalorija džema od šljiva
Uprkos činjenici da je džem vrlo ukusan i lagan, u nekim je slučajevima potrebno znati hranjivu vrijednost gotovog proizvoda. Dakle, džem od šljiva u 100 grama sadrži 268 kcal. Omiljena poslastica lišena je proteina i masti, ali bogata je brzim ugljikohidratima. Sadržaj im je 74 g.
Korisna svojstva džema od šljiva
Uprkos visokom sadržaju kalorija, pekmez od šljiva skladište je hranjivih sastojaka. Sadrži prehrambena vlakna, vitamine B, askorbinsku kiselinu, tokoferol acetat. Pored toga, šljive su bogate elementima u tragovima kao što su magnezijum, jod, sumpor i kalcijum.
Znanstveno je dokazano da pekmez od šljiva ubrzava metabolizam, pa je savršen kao poslastica onima koji su na dijeti.
Uz to, pekmez od šljiva, poput šljiva, posebno povoljno djeluje na agregacijsku funkciju crijeva. Pored toga, ima diuretički efekat, što će biti korisno tokom prehlade.
Plod šljive sadrži vitamin K i vitamin R. Ovi spojevi su odgovorni za razrjeđivanje krvi i jačanje krvnih žila. Dakle, jedući pekmez od šljiva, ne samo da možete ojačati kapilare, već i spriječiti pojavu tromboze i tromboflebitisa.
Kome je kontraindiciran pekmez od šljiva?
Uprkos svim korisnim svojstvima pekmeza od šljiva, postoje neke kontraindikacije koje treba uzeti u obzir.
- Džem od šljiva je nepoželjan za djecu mlađu od 5 godina, jer može prouzrokovati probavne smetnje i poremećenu pokretljivost crijeva.
- Delikates je kontraindiciran kod dijabetesa i gojaznosti, jer može izazvati pogoršanje bolesti.
