Za pripremu kotleta koriste se razni proizvodi - od mesa, ribe, živine do morskih plodova i povrća. Pileći kotleti su najnježniji i prozračni. Savršeni su za dijetsku hranu, mogu se uključiti u prehranu male djece. Kokošji kotleti mogu se kuhati na različite načine, ali morate upamtiti osnovna pravila zahvaljujući kojima dobivate savršeno jelo.
Sastojci za pileće kotlete: tačne proporcije
Obično se mlevena piletina pomeša sa jajima, hlebom i lukom. Ovdje je važno poštivati proporcije: za 1 kilogram mesa trebate upotrijebiti samo 2-3 jaja, inače će se kotleti za vrijeme toplotne obrade pokazati žilavim. Mrvicu hljeba treba dodati po gramu od 250 grama na 1 kilogram mljevene piletine.
Kako mleveno meso učiniti sočnim
Da bi mlevena piletina bila sočna, dodajte joj luk (sirovi ili prženi) i hlebnu mrvicu, prethodno namočenu u mleku. Sa sastojcima možete eksperimentirati dodavanjem mrkve, tikvica ili drugog povrća po svom ukusu. Lomljeni led pomoći će da kotleti budu sočni, a ako meso nije previše masno, mljevenom mesu možete dodati maslac.
Kako odabrati meso za pileće kotlete
Idealne kotlete prave se od pileće pulpe. Ne preporučuje se upotreba kože, jer će se tijekom nje istopiti masnoća, što će posudu učiniti nepotrebno masnom i teškom.
Šta raditi sa mljevenim mesom
Prije kuhanja kotleta, mljevenu piletinu morate snagom odbiti i staviti na 30 minuta u hladnjak tako da hljeb u mljevenom mesu upije sok od mesa.
Šta panirati sa pilećim kotletima
Tradicionalno, za hrskavu koru koriste se krekeri od brašna ili mljeveni, u koje trebate umočiti kotlete, ali možete koristiti sjemenke sezama - s njima će se jelo pokazati originalnim i zdravim.
Kako pržiti pileće kotlete
Sve kotlete treba pržiti u prethodno zagrijanoj tavi, ovo se odnosi i na mljevene pileće kotlete. Najprije morate kratko popržiti kotlete s obje strane da "zapečate" sok, a nakon toga ih možete dovesti do stanja pripravnosti ispod poklopca i na laganoj vatri.
