Crni kavijar, koji se dobiva od ribe iz porodice jesetra, danas je postalo prilično teško nabaviti, a cijene su mu samo skočile u nebo. U međuvremenu, gurmani i obični sovjetski građani i dalje se sjećaju bogatog i jedinstvenog okusa ove delikatese, koji se u potpunosti otkriva ako takvu delikatesu koristite u skladu sa svim pravilima i kombinirate je s odgovarajućim proizvodima.
Kako jesti crni kavijar
Crni kavijar ima vrlo poseban nježni slani okus, koji praktički ne treba "ukrašavati" drugim proizvodima. Jedino što se traži prilikom konzumiranja je prikladno alkoholno piće. U tradicionalnoj ruskoj kuhinji ova je poslastica oduvijek bila zalogaj votke. Međutim, u evropskim zemljama uobičajeno je da se crni kavijar koristi isključivo s pjenušavim brutom iz provincije Champagne - vjeruje se da samo takvo vino može skladno uklopiti okus ove morske hrane.
Štaviše, pravi gurmani radije jedu crni kavijar sa kašikama. Samo ne blagovaonice, već male srebrne. Prema njihovim riječima, samo takav metal ne utječe na kvalitetu okusa ove delicije. U ovom slučaju, sam kavijar se stavlja u male staklene, keramičke ili srebrne posude od kavijara, koje se stavljaju na posudu prekrivenu drobljenim ledom. Potonji održava optimalnu temperaturu delikatesa i pomaže u očuvanju njenog jedinstvenog okusa.
Druga gurmanska opcija je jesti crni kavijar zajedno sa sirovim ostrigama. U ovom slučaju, potonji se poslužuju otvoreni, zajedno sa kriškama svježeg limuna i odvojenom posudom napunjenom crnim kavijarom. Prije uživanja u sadržaju kamenice, poprskajte je limunovim sokom i na vrh stavite kašiku crnog kavijara. Ovo jelo služi se i sa brutom.
U Rusiji je bio običaj jesti crni kavijar s palačinkama - takvo predjelo najbolje je odgovaralo votki. Nešto kasnije, ova delikatesa počela se širiti na hljebu s maslacem. Posljednji proizvod, inače, u stanju je zaštititi želudac od trovanja ako je kavijar naišao na ne baš kvalitetnu.
Takođe, kavijar se jede sa krekerima, poslužen u tartletima ili profiterolima - malom pečenom proizvodu od beskvasnih peciva od choux-a. U ovom slučaju, umjesto maslaca, za ovu deliciju često se pravi posebna osjetljiva krema koja se sastoji od mekih sireva i teške kreme. Uz to, kavijar se može jesti i s maslinama i začinskim biljem.
Blagodati crnog kavijara
Kavijar jesetre, posebno beluge i jesetre, cijenjen je ne samo zbog ukusa, već i zbog prisustva ogromne količine hranljivih sastojaka u svom sastavu. Ovo je pravo skladište elemenata u tragovima: joda, cinka, gvožđa, mangana, silicija, natrijuma, kalijuma, fosfora i kalcijuma. Također je bogat vitaminima A, D, skupinama B i E. A protein koji sadrži ima visoku vrijednost i tijelo ga lako apsorbira. Zbog toga je ovaj proizvod koristan za jačanje imunološkog sistema, posebno nakon duže bolesti. Sadržaj kalorija razgrađenog crnog kavijara iznosi 236 kcal na 100 g proizvoda, a granulirani kavijar je nešto niži - 200 kcal.
