Krema od šlaga ispadne vrlo nježna, lagana, prozračna. Odlično se slaže s jagodičastim desertima, pogodan je za punjenje kolača, kiflica ili lisnatog tijesta. Ali ako takvu kremu želite koristiti za ukrašavanje torte, imajte na umu da šlag brzo gubi oblik i širi se.
Neophodno je
-
- Za šlag od vanile:
- - krema od 250 ml;
- - 3 kašike. l. Sahara;
- - 1 kašičica. vanilin.
- Za šlag sa želatinom:
- - 250 ml teške kreme;
- - 2 kašike l. šećer u prahu;
- - 1-2 g želatine.
- Za kremu od šlaga:
- - 100 ml teške kreme;
- - 500 ml mlijeka;
- - 250 g šećera;
- - 3 jaja;
- - 70 g pšeničnog brašna;
- - 50 g putera.
Instrukcije
Korak 1
Šlag krema od vanile Ostavite kremu 24 sata u hladnjaku na niskoj temperaturi da se zgusne. Za kremu koristite kremu sa visokim udjelom masti, najmanje 30%. Ohladite lonac u kojem ćete šlag umutiti. Sameljite šećer u mlinu za kafu u šećer.
Korak 2
Dobro ohlađenu kremu sipajte u šerpu i stavite u posudu s ledenom vodom. Umutiti kremu mikserom. Smjesu miješajte polako na brzini prva 2-3 minute, a zatim postepeno povećavajte brzinu. Umutite kremu do guste, pahuljaste pjene. Kao rezultat, trebali bi povećati količinu za 1,5-2 puta.
Korak 3
Sipajte šećer i vanilin u tankom mlazu, nastavljajući da tučete. Umjesto vanilin može se koristiti vanilin šećer. Pazite da krema ne počne teći tečnost i pretvoriti se u maslac. Po želji u kremu možete dodati svježe bobičasto voće, sjeckane orahe, naribanu čokoladu.
Korak 4
Šlag sa želatinom Želatinu operite u prokuhanoj vodi. Kombinirajte ga u omjeru 1 do 10 sa kremom. Ostavite 1,5-2 sata da nabubri. Stavite posudu sa želatinasto-kremastom masom u vodenu kupelj. Zagrijavajte dok se želatina potpuno ne otopi, uz stalno miješanje. Zatim dodajte ostatak ohlađene kreme, šećer u prahu i tucite dok ne postane pahuljasto. Želatina čini šlag jačim.
Korak 5
Krema sa šlagom Otopite puter u tavi i pirjajte brašno 1-2 minute. Zagrijte mleko. Jaja zgnječite u bijelo sa 200 g granuliranog šećera. Jaja uz snažno miješanje prelijte vrućim mlijekom.
Korak 6
Pomiješajte smjesu jaja i mlijeka sa brašnom. Stavite na laganu vatru, prokuhajte i bez prestanka miješanja kuhajte još 5 minuta. Obrišite masu kroz sito i ohladite. Sjediniti vrhnje i šećer i umutiti da se stegne. Lagano pomiješajte kremu sa šlagom.
