Cupcakes su nevjerovatno ukusni kolači s nježnom i prozračnom krem kapom. Krema je ta koja desertu daje posebnu privlačnost. Neki od najčešćih recepata uključuju kremu od sira, maslaca i proteina.
Krem od sira za kolače
Potrebni sastojci:
- 250 g sira Ricotta ili bilo kojeg drugog mekog sira;
- 4 kašike kašike šećera u prahu.
Priprema:
Napraviti krem od sira za kolače vrlo je jednostavno - sve što trebate je tući sir zajedno sa šećerom u prahu dok se ne stvori gusta i pahuljasta masa. Gotovu kremu stavite u slastičarsku vrećicu i njome ukrasite svježe pečene kifle. Na vrh kolača ulijte karamelni sirup ili jednostavno umetnite trešnju u sredinu kapice.
Krema za cupcake sa mascarponeom
Potrebni sastojci:
- 500 g sira macarpone;
- 100 g šećera.
Priprema:
Sat vremena prije nego što napravite kremu od sira, izvadite posuđe i umutite u hladnjaku. Nakon isteka navedenog vremena, stavite mascarpone u posudu i tucite, dodajući mu postepeno prosijani šećer u prahu. Po želji u kremu možete dodati malu količinu vanilin šećera.
Dobivena masa treba biti gusta i jaka, inače neće zadržati željeni oblik na torti. Ako primijetite tečnost u siru, tada ga morate ocijediti krpom od gaze.
Gotovu kremu stavimo u hladnjak na 10 minuta, a nakon toga odmah nastavljamo s ukrašavanjem deserta.
Krema od putera za kolače
Potrebni sastojci:
- 200 g maslaca sa sadržajem masti od najmanje 82%;
- 4 kašike žlice šećera u prahu;
- 50 ml mlijeka;
- cimet, vanilija po želji.
Priprema:
Lagano omekšani puter istucite mikserom, postepeno mu u malim obrocima dodavajte šećer u prahu. Po želji, ukus kreme može se diverzificirati dodavanjem prstohvata cimeta ili vanilije. U rezultirajuću masu ulijte ohlađeno mlijeko i tucite smjesu dok ne postane pahuljasto i prozračno, postavljajući mikser na najveću moguću brzinu za to. Gotovu kremu stavite u frižider na 10 minuta, nakon čega ukrašavamo kolače.
Proteinska krema za kolače
Potrebni sastojci:
- 4 pileća jaja;
- 200 g putera;
- 1 kašika kašika limunovog soka.
Priprema:
Prvo trebate odvojiti bjelanjke od žumanjaka, nakon čega bjelanjke treba umutiti zajedno sa šećerom u prahu. Šlag stavimo u vodenu kupelj i temeljito promiješamo dok se šećer ne otopi. Dobivenoj smjesi dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i tucite masu dok se ne stvori bujna i gusta pjena. Zatim dodajte maslac i ponovo umutite sve sastojke.
Spremnost kreme može se provjeriti jednostavnim okretanjem posude. Ako vjeverice čvrsto drže oblik i ne ispadaju, tada je sve učinjeno ispravno. Prije nego počnete ukrašavati kolače, kremu prvo morate ohladiti stavljajući je u hladnjak na 1 sat.
