Suve šljive ili suhe šljive vrlo su zdravo sušeno voće bogato vlaknima, kalcijumom, kalijumom, željezom i vitaminima A i C. Kompot od suhih šljiva djeluje blago laksativno, povećava apetit i potiče lučenje želučanog soka. Pored toga, suhe šljive su poznate po svojim antioksidativnim i antibakterijskim svojstvima.
Blagodati bilo kojeg suhog voća, uključujući suve šljive, postaju upitne ako se tretiraju raznim hemikalijama koje poboljšavaju izgled poslastice i doprinose njihovom dugotrajnom skladištenju. Postoji mnogo načina da prepoznate organsko suho voće, ali najsigurniji je da ga sami skuhate. Prije svega, morate odlučiti kojim načinom želite šljive pretvoriti u suve šljive. Uostalom, ovaj ne kompliciran postupak zahtijeva ne samo vrijeme i strpljenje, već i odgovarajuću opremu. Najlakši i najskuplji način je sušenje voća na suncu. Ako je vrijeme povoljno, potrebno je od 3 do 5 dana, ali morate biti sigurni da tijekom cijelog tog razdoblja temperatura zraka neće pasti ispod 30 stepeni, a vlaga zraka biti relativno niska. Slažete se, takvi uslovi ne postoje uvijek u ruskim širinama. Također će vam trebati posebni drveni paravani prekriveni gazom ili mrežicom za cirkulaciju zraka i zaštitu od insekata. Najsigurnija opcija je mala konvekcijska peć sa regulacijom temperature od 50 ° C ili posebna dehidrator-sušilica. A najčešći je način sušenja voća u uobičajenoj ventilacijskoj pećnici.
Koju god opciju odabrali, morat ćete prethodno obraditi voće. Uzmite čvrstu, zrelu šljivu, bez tamnih mrlja, udubljenja i crvotočina. Prokuhajte vodu u velikoj šerpi, istovremeno pripremite posudu s vodom, ali hladnom, sa komadima leda. Umočite šljive u kipuću vodu 1-2 minute, izvadite ih šupljikavom žlicom i stavite u ledenu vodu. Taj se proces naziva blanširanje. Osušite voće na papirnatim ubrusima.
U industrijskim razmjerima, šljive se tretiraju sumpornim bisulfitom prije sušenja kako bi se izbjegla promjena boje i voće dalo sjaj. Ali kod kuće je mnogo lakše postići isti rezultat pomoću otopine meda. Pomiješajte 1 dio meda s 2 dijela vruće vode dok se med potpuno ne otopi i sirup ohladi. Blanširane šljive namočite u ovom rastvoru preko noći. Medni sirup treba u potpunosti prekriti voće.
Konvekcijskom pećnicom ili dehidratorom osušite voće prema uputama. Zagrijte običnu pećnicu na 50-55 ° C, a zatim malo otvorite vrata kako se vlaga iz voća ne bi nakupljala u pećnici, te stavite ventilator kako biste osigurali cirkulaciju zraka. Šljivu rasporedite na lim za pečenje u jednom sloju, prekriven pergamentom za pečenje. Plodove okrećite svakih 30-60 minuta, suhe šljive sušite 8-12 sati.
Da biste voće osušili na suncu, stavite šljivu na pladnjeve s gazom i izložite otvorenom zraku. Preokrenite ekrane svakih nekoliko sati. Čuvajte suho voće noću u zatvorenom.
Gotove suve šljive stavite labavo u staklene ili prozirne plastične posude i zatvorite poklopce. Suho voće držite zatvoreno 7-10 dana. Protresite limenke jednom dnevno. Ako primijetite veliku kondenzaciju na zidovima limenki, plodovi će se morati osušiti. Ako je nema puno, pričekajte dok se ne dogodi takozvano "kondicioniranje", kada će vlažniji plodovi dati višak vlage, a suhe šljive će je upiti. Kad se potpuno osuši, suve šljive prebacite u posude ili platnene vreće.
