Suve šljive nisu samo neizostavna komponenta kompota od sušenog voća kojega mnogi vole. Samo po sebi je vrlo zdravo i ukusno. Svi znaju njegov blagotvoran učinak na gastrointestinalni trakt. Ali osim toga, suhe šljive su sposobne podići imunitet, apsorbirati slobodne radikale, a zahvaljujući tome čak imaju i podmlađujući učinak na tijelo i poboljšavaju stanje kože.
Neophodno je
-
- Za 1 kg suvih šljiva:
- 4 kg 500 g šljive
- 100 g vode za piće
- 10 l vode
Instrukcije
Korak 1
Ako želite sami pušiti suhe šljive, kod kuće, budite spremni na to da je ovo prilično dugotrajan proces. Rezultat je ukusan desert koji zadržava maksimalne blagodati. Vaše suve šljive izgledat će malo manje otmjene od onih koje vidite u trgovini, ali imajte na umu da se sjaj na kupljenim šljivama postiže kemijskim tretmanom i fumigacijom plinom.
Korak 2
Odaberite samo cjelovite i necrvave šljive. Dobro ih isperite.
Stavite lonac s vodom na štednjak i, kada voda zavrije, razrijedite u njoj sodu bikarbonu brzinom od 100 g sode na 10 litara vode.
Umočite šljivu u otopinu sode doslovno 10-20 sekundi. Blanširanje će vam donekle ubrzati proces sušenja. Na plodu će se pojaviti mreža malih pukotina.
Korak 3
Stavite šljive na peškir da se osuše. Kad se plodovi osuše, pažljivo ih na više mjesta izbockajte vilicom. Dovoljno je nekoliko uboda. Nije potrebno uklanjati koštice, dokazano je da plodovi osušeni košticom zadržavaju mnogo više vitamina i mikroelemenata.
Korak 4
Sada rasporedite šljivu u jednom sloju na lim za pečenje u pećnici. Suhe šljive trebate sušiti u nekoliko doza, po 4 sata. Prva 4 sata temperatura u pećnici trebala bi biti 40-45 stepeni, sljedeća 4 sata - 60 stepeni, a zatim zagrijati na 75-80 stepeni. Svakih 4 sata vadite lim za pečenje i pustite da se voće ohladi na sobnoj temperaturi. To se mora učiniti kako plodovi ne bi pukli kad se pregriju i ne izgubili sok. Šljiva treba da se hladi oko 3-4 sata. Pokušajte prevrnuti ohlađeno voće kako biste postigli ravnomjerno sušenje.
Suhe šljive sušite uklanjanjem pladnjeva iz pećnice na sobnoj temperaturi.
Korak 5
Gotova suva šljiva treba biti elastična, tamna, mutna i donekle prašnjava. To znači da u preradi nisu korištene hemikalije.
U industrijskom pušenju suhih šljiva, za ubrzavanje procesa koristi se fumigacija dimom (sumporni anhidrid), kao i obrada voća glicerinom. Zahvaljujući ovoj obradi imaju sjajni, sjajni izgled. Međutim, pripremili ste zaista zdrav i čist proizvod.
Gotovu suhu šljivu čuvajte na hladnom i suvom mestu, u papirnatim vrećama kako biste izbegli vlagu.
