Okus vina i hrane međusobno utječu. Zbog toga je neophodno pravilno kombinovanje pića sa hranom. Nepismeno vino lako će pokvariti paletu okusa jela, a idealna kombinacija proslavit će vašu kuhinju.
Uz što ide crno vino?
Tradicionalno se crveno vino služi uz crveno meso. Piće će se dobro slagati i sa masnom živinom i tvrdim sirevima. Međutim, mora se napraviti tačnija kombinacija na osnovu vrste vina.
Na primjer, Beaujolais, Merlot i druga vina s izraženim voćnim okusom idealan su dodatak ćevapima, mesu na ražnju, prženoj piletini, paštetama (uključujući riblje pite). Takođe, ova pića se odlično slažu s hladnim mesom i tjesteninom. Biće ukusni uz nacionalna meksička ili indijska jela.
Trpko vino sa svijetlim notama crne ribizle (na primjer, Cabernet ili Cabernet Sauvignon) preporučuje se poslužiti uz pečenu puretinu, jagnjetinu na žaru, pečenu patku ili divljač. Takođe, ova vina savršeno će upotpuniti italijanska jela: lazanje, pizzu, tjesteninu, špagete. No, crni pinot s prizvukom jagode izvrsno će se družiti s mesnim varivima, nemasnom ribom, gulašem i orijentalnim jelima.
Kiseli crveni Chianti treba koristiti s jelima od divljači kuhanim s gustim umakom. Takođe, ovo je vino idealno za meso na ražnju / roštilju ili varivo sa začinskim biljem. Chianti se dobro slaže sa živinom: pržena puretina ili duvanske piliće.
Uz koja jela služiti bijelo vino i šampanjac
Bijelo vino obično se poslužuje uz košaricu s voćem. Plodovi se biraju ovisno o vrsti pića. Također, bijelo vino se može kombinirati s živinom, ribom ili plodovima mora.
Vina chardonnay, pinot blanc i sauvignon obično se poslužuju uz povrće. Okus potonjeg trebao bi biti nježan, ugodan, ali izražen: savršeno će nadopuniti lagano piće. Na primjer, artičoke ili šparoge su izvrsne.
Mlada vina poput Trebbiana ili Vigno Verdea treba nadopuniti ribom s roštilja. Idealno bi bilo da se proizvod bira između masnih sorti (na primjer sardina ili skuša). Takođe, ova pića mogu se koristiti kada se riba poslužuje u foliji.
Mirisno bijelo vino dužeg odležavanja odgovarat će gotovo svim vrstama dimljene ribe. Žarke voćne note rizlinga ili chablisa čine izvrstan tandem, na primjer, s balokom od lososa. A pikantniji i bogatiji traminec, pinot grigio (Italija) ili rizling (Njemačka) savršeno će naglasiti ukus jela pripremljenih od bijelog luka kao glavnog začina.
Šampanjac je podvrsta bijelog vina. Preporučuje se posluživanje uz plodove mora, morsku i riječnu ribu, kavijar. Takođe, šampanjac je pogodan za predjela od živine i bilo koju tjesteninu. Ovo piće može se ponuditi i za desert, nadopunjavajući, na primjer, sladoled, voće ili tanjir tvrdih sireva.
