Narod od milja zovu "kalinushka", "kalinka", o njoj sastavljaju pjesme i bajke. Ova raširena samonikla biljka već dugo služi ljudima, pruža hranu i lijekove i koristi se u svakodnevnom životu. Kalina se može naći u ruskim šumama i ruševinama, na Krimu, na Uralu i u Sibiru. U prirodi postoji 8 vrsta kaline. Najpopularnija među njima je obična viburnum.
Viburnum vulgaris je grm koji naraste do 3,5-4 metra visine. Biljka ima sivosmeđu koru i teksturirane nasuprotne listove, tro- ili petokrake. U hortikulturi postoje sorte koje se uspješno uzgajaju kao hortikulturna kultura. Viburn cvjeta krajem maja-juna. Plodovi su crvene, gorke i sočne koštunice, sazrijevaju u septembru i mogu visjeti cijelu zimu, što biljku čini vrlo dekorativnom. Viburnum se sadi uz baštenske parcele, posebno na plodnim i vlažnim tlima, gdje daje maksimalne prinose vrijednih bobica.
Blagodati i ljekovita svojstva kaline
Kalina se nalazi na istoj razini s takvim „teškim divljačima“kao što su šipkovi, borovnice, brusnice. Plodova viburnuma običnog vitamina C - važnog antioksidansa, ima 1,5 puta više nego u malinama, limunu i drugim agrumima, a hematopoetskog željeza 1,5 puta više nego u šipku. U plodovima kaline ima mnogo mikro i makroelemenata potrebnih za ljudsko tijelo, kao i organske kiseline, tanini i šećeri.
U ljekovite svrhe koriste se cvjetovi cvasti, mladi izdanci, kora, plodovi, sjeme.
Koje bolesti liječi viburnum
Kalina se u Rusiji uvijek koristila kao ojačavajući vitamin. Viburnum je prirodni antibiotik. Čaj od kaline posebno je koristan kod prehlade, promuklosti i kašlja. Evo najjednostavnijeg i najrazumljivijeg recepta: umijesite jednu žlicu bobica u čašu, prelijte vrućom prokuhanom vodom i pustite da se kuha oko 10 minuta.
Infuziji se po ukusu dodaje šećer ili med. Ovo piće je korisno i za odrasle i za djecu. Uzmi ovo piće toplo.
Kalina nježno snižava krvni pritisak, normalizira rad srčanog mišića, povećava hemoglobin i poboljšava sastav krvi. Voćni sok od kaline uzima se kao profilaktičko sredstvo koje sprečava pojavu malignih tumora.
Svježe bobice slabe i pomažu kod glavobolje, migrene. Kalina je korisna za bolesni želudac i dvanaesnik, kao i za holelitijazu i bubrežne kamence.
Svi dijelovi biljke imaju antiseptička svojstva. Infuzija voća i cvijeća dobar je prirodni kozmetički lijek kod kuće. Nakon ponovljenog pranja infuzijom, koža postaje čista i meka. Takvi postupci pomažu u liječenju ekcema, apscesa, vrenja. Kod tonzilitisa korisno je ispiranje grla i ispiranje nosa.
Upotreba viburnuma kao proizvoda: jednostavni recepti
Kao što znate, hrana nije samo hrana, već i lijek koji pomaže čovjeku da bude zdrav i snažan, mlad i lijep. Od davnina su se plodovi kaline koristili za pripremu napitaka, želea, kvasa. Nesumnjivo je da što je manje kaline podvrgnuto toplotnoj obradi, to su veća njena ljekovita i hranjiva svojstva. Evo nekoliko vrlo jednostavnih recepata kako proširiti upotrebu kaline u kuhanju i obogatiti obiteljski meni tako vrijednim proizvodom.
… Uzmite 500 g bobica kaline, 100 g granuliranog šećera, 100 ml vode. Iz bobica se istisne sok. Preostale sirovine nakon prešanja preliju se vodom i kuhaju 5 minuta, filtriraju. Zatim spojite juhu sa iscijeđenim sokom, dodajte šećer, promiješajte i ohladite.
Ovaj sok je dobra i hranjiva osnova za pripremu raznih jela i pića. Umjesto šećera možete koristiti med.
Pripremljeni sok (bez šećera) ne gubi korisna svojstva kada se smrzne, a može se koristiti u pripremi voćnih napitaka, želea. Sok od kaline može dati lijepu boju bilo kojem piću. Kada koristite bobice kaline, morate imati na umu da, zajedno s kiselinom, bobice sadrže i gorčinu, koja se neće svidjeti svima. Stoga, koristeći ih u kuvanju, trebali biste se pridržavati određenih proporcija.
U 2 litre vode rastvorite 300 g šećera i dodajte 200 g bobica kaline i 400-500 g jabuka narezanih na kriške. Kuhajte na vatri oko 10 minuta, ohladite.
… Trebat će vam 50-70 grama soka od kaline, 150 grama šećera, 40-50 grama krompirovog škroba i 2 litre vode. Škrob se razrijedi u maloj količini vode i u tankom mlazu sipa u kipuću slatku vodu sa sokom od kaline, miješajući da prokuha. Kissel se hladi i služi toplo ili hladno.
Bobice se odvajaju od grančica i otpadaka, a trule se uklanjaju. Zatim se operu u cjedilu pod vodom, polože na peškir da uklone višak vlage. Zatim se bobice melju blenderom ili kroz mlin za meso, pomešane sa šećerom u omjeru 1: 1,
ponovo promiješajte i stavite u suve staklenke, zatvorite plastičnim poklopcima i čuvajte u frižideru. Dodavanje meda umjesto šećera čini ovaj klasični recept hranjivijim i dodaje vrijednost. A kada se med i orasi dodaju sirovom pekmezu, to je lijek koji može vratiti gubitak snage, normalizirati krvni pritisak i ojačati srce.
Ovo je jedan od jednostavnih recepata. Bobice se pripremaju, peru, suše od vlage i zamrzavaju u obrocima u zamrzivaču. Takve vitaminske sirovine mogu se čuvati do godinu dana. Ovo je najbrži način da pripremite prirodni lijek za zimu.
Za 2,5 kg jabuka - 800 g viburnuma, 2,5 kg granuliranog šećera. Iz viburnuma se istisne sok i ulije u zasebnu posudu. Jabuke su jezgrene, isečene na kriške i prekrivene šećerom. Pripremljene jabuke malo prokuhaju da se kapljica sirupa ne raširi. Zatim se sok od kaline ulije u sok, prokuha i zagrije, složi u staklenke, pokrije poklopcima i ostavi da se ohladi.
Parne bobice kaline koriste se za punjenje pita, a ukusna je poslastica ako dodate šećer ili kašiku meda. Kafa se pravi od sjemena. Da bi to učinili, ispiru se iz ljuske, suše, prekuhavaju.
Sok od kaline dodaje se raznim umacima za meso i ribu, votka se tonira. Bobice se dodaju salatama, dinstanom kupusu.
