Bilo koje alkoholno piće zahtijeva poseban pribor za posluživanje. Čak se i različite vrste vina ulijevaju u čaše različitih oblika kako bi se maksimalizirale sve prednosti i dubina okusa.
Flauta
Flauta (od francuske riječi flûte - flauta) je uska čaša s tankom stabljikom. Zapremina ove vrste staklenog posuđa je po pravilu 150 ml, ali postoje i obimnije čaše - do 300 ml. Izduženi oblik čaše omogućava piću da što duže zadrži mjehuriće ugljičnog dioksida sadržane u pjenušavim pićima. Uz to, dugačka noga, za koju treba držati vinsku čašu, ne dopušta toplini ruku da vino prije vremena zagrije, a omogućava da piće što duže ostane rashlađeno, zadržavajući sav svoj ukus.
Prije posluživanja pića, čaša za flautu, poput vrste pjenušca predviđenog za to, mora biti jako ohlađena. Kockice leda se nikad ne dodaju šampanjcu i pjenušavim vinima, kako napitak ne bi razrijedio višak vode i pokvario ukus. Prema pravilima vinske etikete, čaša se ne može napuniti više od 2/3 svoje zapremine, a mora se puniti vrlo polako, omogućavajući piću da teče bočnom stranom čaše, a ne da se pjeni.
U čašama flauta uobičajeno je posluživanje suhog šampanjca (kategorije Suho, Ekstrasuho, Brut i Brut prirode, u kojem ima malo ili nimalo šećera) i suha pjenušava vina. Kao grickalice prikladni su kanapei (s gurmanskim mesom, kavijarom, plodovima mora), voće, pa čak i keksi. Na bazi gore spomenutih pića ponekad se pripremaju kokteli čiji se sastojci miješaju direktno u flauti. Nekoliko recepata na bazi šampanjca:
- Kir Royal: suvi šampanjac (100 ml) i liker od crne ribizle (15 ml).
- Hemingway šampanjac: suvi šampanjac (100 ml) i absint (20 ml).
- Crni baršun: suhi šampanjac (60 ml) i čvrsti, tamni ale (60 ml).
Čaša sa tanjurićem za šampanjac
U doslovnom prijevodu s engleskog, Champagne Saucer je tanjur sa šampanjcem. Na našem uobičajenom maternjem jeziku naziv zvuči prilično čudno, ali ako pogledate oblik ove čaše, tada će sve doći na svoje mjesto. Ova vrsta pribora za jelo jako podsjeća na široki tanjur, ali njegove su strane malo više i tu je elegantna tanka noga. U današnje vrijeme čaša sa šampanj tanjurom koristi se prilično rijetko, a mnogi ljudi ni ne znaju da je nešto drugo osim uobičajenih dugih čaša namijenjeno pjenušavim vinima. Između njih postoji praktična razlika i to značajna.
Predhlađeni napitak u tako širokoj čaši brzo se zagrije i oslobađa mjehuriće, pa je volumen tanjurića s šampanjcem obično mnogo manji od volumena svirale - samo 120 ml. Namijenjen je za švedski sto, gdje nije uobičajeno dugo hodati s naočalama u ruci. Pored toga, jedinstveni oblik posuđa omogućava vam da iz čaša za pjenušac izgradite poznate piramide, što izgleda vrlo impresivno na bilo kojim svečanim ceremonijama. Uobičajeno je da se u čaši šampanj tanjura poslužuju slatke ili desertne vrste šampanjca (Demi-sec, Doux) i pjenušava vina. Opet se tim pićima ne dodaje led, ali ukrasi, na primjer, koktel trešnja, izgledaju spektakularno u čaši sa širokim vratom.
Staklo crvenog vina
U nazivu se čita izravna svrha ove vrste čaša - to je posebna čaša za crno vino. Suprotno uvriježenom mišljenju, crvena i bijela vina zahtijevaju različite vrste vinskih čaša. Staklo za crveno vino ima oblik tulipana, pomalo sferičnog oblika. Tanka čaša, formirajući vrat koji se sužava prema vrhu, ne dopušta da širok spektar vinskih aroma prerano napusti čašu, a takođe proširuje područje interakcije pića sa zrakom, otkrivajući njegove suptilne arome.
Čaše za crno vino obično sadrže 500-750 ml, ali ih treba napuniti samo 1/3 ili manje. Ova raspodjela količina (1/3 vina i 2/3 zraka) zasićuje piće kiseonikom. Uz to, veliku čašu napunjenu do vrha vinom gotovo je nemoguće držati za stabljiku, a otisci prstiju na glavnoj zdjeli izgledaju u najmanju ruku neestetski. Uz to, toplina ruku brzo zagrijava piće, što je za vino neprihvatljivo, jer mu se ne može dodavati led, poput pjenušavih vina. Obično se mesne delicije i tvrdi sir serviraju kao predjelo za crna vina.
Čaša za bijelo vino
Čaše za bijelo vino imaju izduženije i ravne stranice od onih za crno vino. Ova se razlika objašnjava činjenicom da je aroma bijelih vina, u pravilu, manje intenzivna i da je ne treba odgađati rub čaše. Pored toga, izduženi oblik vinske čaše omogućava piću minimalni kontakt s kisikom, što može naštetiti ukusu bijelih vina.
Mekane vrste sireva, grickalice od gljiva i morski plodovi kao predjela savršeno ističu ukus bijelog vina. Prije posluživanja treba ga ohladiti na 7-10 stepeni. Trebate držati čašu za dugu nogu, koristeći sve prste (bez isturenja malog prsta).
Porto staklo
Porto čaše su namijenjene portskom vinu - piću koje se stvara pomoću fermentirajućeg soka od grožđa i alkohola. Porto čaša je obično manje obimna od svih gore navedenih čaša, jer je namijenjena jačem piću. Po vanjskim svojstvima Porto podsjeća na čašu za bijelo vino, samo nešto manje veličine (samo 80-100 ml) i kraće stabljike.
Etiketa služenja ovog plemenitog pića uključuje niz pravila. Dakle, port se obično čuva vodoravno, ali tjedan dana prije posluživanja boca mora biti postavljena vertikalno. Nije uobičajeno da se utvrđeno vino toči izravno iz originalne posude, već ga treba sipati u poseban dekanter. Slijedom toga, dugoročno skladištenje vina otvorene luke ne dolazi u obzir: ono nije namijenjeno ponovnom zatvaranju. Vino iz porte služi se uz sir i slatko voće.
Sherry staklo
Sherry je piće čije ime na ruskom zvuči kao Sherry. Ovo je špansko piće od sušenog grožđa, odležalo u labavo zatvorenim bačvama i obogaćeno alkoholom. Sherry Glass je sužen sa širokim ustima. Budući da je piće prilično jako, posuđe za njega treba biti vrlo male zapremine - 50-60 ml.
Ali čaša Sherry nije namijenjena samo sherryju, za nju je pogodno još jedno piće - vermut, utvrđeno vino na bazi ljekovitog bilja. Gotovo svako jelo odgovarat će ovim vrstama pića kao predjelo, jer se izvrsno slažu i s mesnim proizvodima i sa pekarskim proizvodima.
Balon za konjak
Glavna svrha ove vrste čaše, kako i samo ime govori, je služiti konjak. Za njegovu pripremu grožđe Trebbiano cijedi se pomoću posebnih presa bez oštećenja sjemena, ostavlja se da fermentira nekoliko tjedana, a zatim se destilira (ukloni višak tekućine) dok se ne dobije jak alkohol u konjaku. Nakon svih postupaka, konjak se drži u dobro zatvorenim hrastovim bačvama oko 3-5 godina.
Vrijedno je napomenuti da se riječ Balloon (lopta) u imenu pojavljuje s razlogom, jer klasična čaša za posluživanje konjaka zaista ima sferični oblik sa sužavajućim vratom. Nije uobičajeno da se konjak hladi prije posluživanja, a njegova temperatura ne smije biti niža od 20 stepeni. Francuzi, koji su stvorili napitak od konjaka, njegovu upotrebu smatraju cjelovitom kulturom. Ne prepoznaju nikakve grickalice za njega, vjerujući da će samo jaka kafa i cigara pomoći da se otkrije duboki ukus pravog konjaka.
