Kada mijesimo tijesto, naravno, želimo ga učiniti prozračnim i ispeći pahuljastu tortu ili pite. Međutim, često nas očekuje razočaranje - tijesto se slegne, ispadne ili prerijetko ili vrlo gusto, a ono što se od njega peče ne možemo nazvati bujnim pečenjem. Isprobajmo neke stare recepte, jer uspjeh u kuhanju uvijek se temelji na tradiciji.
Neophodno je
-
- Za prozračno kvasno tijesto:
- 500 g brašna;
- 1 kašika l. sol;
- 2 kašike l. Sahara;
- 25 g svježeg kvasca;
- 1 jaje;
- 6 kašika l. biljno ulje;
- 3/4 šalice mlijeka.
- Za biskvitno tijesto:
- 100 g brašna;
- 180 g šećera;
- 4 jaja.
Instrukcije
Korak 1
Slijedite nekoliko jednostavnih pravila kada pravite tijesto od kvasca. Pravilno otopite suvi kvasac za tijesto: uzmite toplu vodu, u vodu ulijte kvasac sa šećerom, a ne obrnuto. Pazite da tijesto nije rijetko, ali ne gusto, već mekano i odvaja se od zidova posude.
Korak 2
Zamijesite tijesto na pobrašnjenoj dasci, po potrebi prašite ruke i tijesto brašnom da se više ne lijepi, mijesite dok ne postane glatko i elastično. Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte čistim peškirom, ostavite na toplom mjestu, kada tijesto udvostruči volumen, naborajte se. Za slag, žumanjak pomiješajte sa žličicom vode ili mlijeka, tucite smjesu.
Korak 3
Prozračno tijesto od kvasca
Zagrijte mlijeko i kvasac na temperaturu malo iznad sobne temperature, u mlijeko stavite šećer i kvasac (možete dodati nepotpunu žlicu brašna), stavite na toplo mjesto. Kad kvasac počne fermentirati i puhati, u prosijano brašno dodajte kvasac, sol, jaje i biljno ulje, umijesite tijesto i ostavite da se diže na toplom mjestu. Kada se tijesto digne i znatno poveća svoj volumen (2 - 2,5 puta), umijesite ga i ostavite da se diže, ponovite ovaj postupak barem još jednom.
Korak 4
Napravite željeni proizvod (pita, pita), stavite na lim za pečenje i ostavite da odstoji 20 minuta prije stavljanja lima u pećnicu. Peći na oko 200 ° C dok ne omekša.
Korak 5
Pridržavajte se nekoliko pravila za pripremu i pečenje biskvitnog tijesta: da bude prozračno, odvojite žumanjke od bjelanjaka i tucite odvojeno, prvo žumanjke sa šećerom, a zatim bjelanjke dok ne postanu jake pjene, a zatim ih sjedinite i lagano umiješajte brašno, dodajući ga u malim obrocima, ali ne odgađajući postupak.
Korak 6
Stavite biskvitno tijesto u zagrijanu pećnicu odmah nakon gnječenja brašna, jer od ovog trenutka počinje nepovratno taložiti. Podmažite posudu za biskvit samo uz dno, a ne sa strane, inače će se tijesto dizati samo u sredini. Budući da se tijesto brzo kuha, upalite pećnicu, podmažite posudu za pečenje i odmjerite brašno prije miješanja sastojaka.
Korak 7
Nemojte otvarati ili zalupiti vrata pećnice tijekom prvih 20 minuta pečenja biskvita, jer to može dovesti do pada. Isecite i zasitite biskvit nakon što se potpuno ohladi: svježe pečeno tijesto trebalo bi da se ohladi i postane prozirno na ravnomjernoj sobnoj temperaturi.
