Gotovo ni jedna pripremljena salata nije gotova bez tako malog dodira poput majoneze. Njegov izbor na policama trgovina je prilično velik. Ali svi znaju da se u industrijsku majonezu dodaje ogromna količina konzervansa kako bi se povećao rok trajanja, što, naravno, nije dobro za ljudsko tijelo. Zašto onda ne napravite svoj majonez? Klasični recept uključuje pileća jaja. Ako se bojite salmonele, postoji mnogo načina da napravite ovaj umak bez jaja.
Neophodno je
-
- Za jednostavan recept za majonezu:
- suha gorušica - 1/2 kašičice;
- sol - 1/2 kašičice;
- mljeveni crni biber - 1/8 tsp;
- limunov sok - 1 kašika;
- biljno ulje - 1 kašika.
- Za domaću koncentriranu mliječnu majonezu:
- koncentrirano mlijeko - 4 kašike;
- Dijon senf - 2 kašičice;
- sol i svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje - 125 ml;
- ocat - 2 kašike;
- limunov sok;
- jogurt - 2 kašičice
- Za tofu majonezu:
- mekani tofu - 1/2 kašike.;
- vinski ocat - 2 kašike;
- suha gorušica - 1/2 kašičice;
- biljno ulje - 1 kašika.;
- sol - 1/2 tsp
- Za majonezu od avokada:
- avokado - 1 kom.;
- limunov sok - 2 kašike;
- maslinovo ulje - 2 kašike;
- cilantro - 3 kašike;
- sol i mljeveni crni biber po ukusu.
- Za majonezu od sojinog mlijeka:
- limunov sok - 3 kašike;
- sojino mlijeko - 1/2 kašike.;
- sol - 1/4 kašičice;
- paprika - 1/4 kašičice;
- senf - 1/4 tsp;
- biljno ulje - 6 kašika
- Za niskokaloričnu majonezu:
- 1/4 tbsp. indijski orah;
- 1 kašika voda;
- 2 kašike kukuruzni škrob;
- beli luk - 1 kriška;
- sol - 1/2 kašičice;
- suha gorušica - 1/4 žličice;
- paprika - prstohvat;
- limunov sok - 1 kašičica;
- pirinčani sirup - 2 kašičice;
- jabučni ocat - 1 kašika;
- biljno ulje - 2 kašike
- Za koncentriranu mliječnu majonezu - 2:
- šećer - 1 žlica;
- paprika - 1/2 kašičice;
- sol - 1/2 kašičice;
- bijeli biber - prstohvat;
- suha gorušica - 1/2 kašičice;
- koncentrirano mlijeko - 1/2 kašike.;
- ocat - 2,5 kašike;
- biljno ulje - 1 1/4 tbsp.
Instrukcije
Korak 1
Jednostavan recept za majonezu
Kombiniračem hrane ili ručnim blenderom kombinirajte suhu gorušicu, sol, crni biber i 2 žlice suhe gorušice. biljno ulje. Dodajte limunov sok, smanjite brzinu mućenja i dodajte preostali maslac. Tucite dok se smjesa ne zgusne i pobijeli.
Korak 2
Domaća koncentrirana mliječna majoneza
U posudi kombinirajte koncentrirano mlijeko, senf, sol i papar. Umutiti i postepeno dodavati maslinovo ulje. Zatim dodajte ocat koji umak trenutno zgusne. Dodajte limunov sok i jogurt. Majoneza je spremna.
Korak 3
Tofu majoneza
Kombinirajte mekani tofu, senf, sol i vinsko sirće u blenderu. Dodajte biljno ulje na maloj brzini i tucite dok ne postane glatko. Stavite pripremljenu majonezu u staklenu posudu i stavite u frižider.
Korak 4
Majoneza od avokada
Ogulite avokado i izvadite pulpu u posudu. Dodajte mu sok limete. Smjesu stavite u kuhaču i umutite dok ne postane glatka. Blago smanjite brzinu i dodajte maslinovo ulje. Smjesu sipajte u posudu. Dodajte sjeckanu koru i začinite solju i paprom po ukusu. Ohladite majonezu sat vremena prije služenja.
Korak 5
Majoneza od sojinog mlijeka
Sve sastojke osim biljnog ulja stavite u blender. Pobijedite sve na maloj brzini. Postepeno dodavajte biljno ulje dok se smeša ne zgusne. Nastavite mutiti dok ne postane glatko. Zatim gotovu majonezu prebacite u teglu i stavite u frižider.
Korak 6
Niskokalorična majoneza
U maloj šerpi kombinirajte indijski orah, kukuruzni škrob i vodu. Stavite lonac na laganu vatru i dinstajte dok se ne zgusne. Zatim stavite lonac u ledenu kupku da se ohladi. Kad se smjesa ohladi, prebacite je u blender, dodajte preostale sastojke i sve zajedno umutite.
Korak 7
Koncentrovani mlečni majonez - 2
Kombinujte sve suve sastojke sa mlekom i sirćetom. Postepeno dodajte biljno ulje. Upotrijebite manje ulja za rjeđu konzistenciju ili razrijedite majonezu prije posluživanja s koncentriranim mlijekom.
