Kombinacija mesa i tijesta u jednom kulinarskom remek-djelu izvrstan je izbor, jer se ova dva sastojka istovremeno nadopunjuju i pokreću. A postoji i mnoštvo jela koja sadrže i meso i tijesto.
Tako različiti, ali podjednako ukusni
Vjerovatno ne postoji takva nacionalna kuhinja, u čijem arsenalu ne bi postojalo jelo od mesa i tijesta u isto vrijeme. Iako su mnoga od ovih jela već dugo u javnom domenu i pripremaju ih predstavnici svih nacionalnosti, ne zaboravite odakle su izvorno došla. Na primjer, domovina svima voljenih manti, čebureka, samse je Uzbekistan. Tatarska jela su takođe postala široko rasprostranjena, i to ne samo u Tatarstanu. Na primjer, echpochmak ili, na ruskom, pite s mesom i krompirom. Naravno, to nisu obične pite, njihov se ukus bitno razlikuje od uobičajenog svojstvenog pitama. Pa, ko u životu nije probao beljaši - ovo je takođe tatarski izum. Talijanska kuhinja ne zaostaje: calzone je zatvorena pizza s nadjevom od mljevenog mesa i tijestom od kvasca u obliku okvira. A kavkaska kuhinja nas raduje svojim hinkalijima. Ruska i ukrajinska kulinarska tradicija takođe imaju čime da se ponose: kulebyaka, pita, sibirske knedle. Sva ova i ne samo ova jela odražavaju kulturu, bogato nasljeđe ove ili one nacije.
Yaki gyoza
"Yaki gyoza" je japanska varijacija knedli. Za pripremu ovih neobičnih okruglica pripremite: 500 grama mlevenog mesa (piletina, svinjetina, govedina ili mešano), 300 grama kineskog kupusa, 60 grama belog luka, 4 kašike škroba, 4 kašike sojinog umaka, 1 kašika kamenica sos, 1,5 kašike sezamovog ulja, 2 kašike sakea, 0,5 kašičice crnog bibera, 1 kašičica svježe naribanog đumbira, 1 kašičica ribanog bijelog luka, 2 kašičice šećera, 3 šalice brašna, 1 kašičica soli, 1 šalica vode, 200 grama biljnog ulja. Sada za kuhanje: sitno nasjeckajte pekinški kupus, posolite ga, a luk nasjeckajte na sitno. Nakon što kineski kupus da sok, iscijedite ga, pomiješajte kupus sa mljevenim mesom, sitno sjeckanim lukom, ribanim đumbirom, bijelim lukom i crnim biberom. U ovu smjesu dodajte sezamovo ulje, umak od ostrige, soja sos i šećer i dobro promiješajte. Zatim dodajte 2 kašike škroba i ponovo promiješajte. Nakon toga, mljeveno meso je gotovo, ali treba ga infuzirati najmanje sat vremena. U međuvremenu možete početi s pravljenjem tijesta. Umijesite ga s brašnom, solju, vodom i preostale dvije kašike škroba. Tijesto stavite u frižider 20 minuta. Nakon 20 minuta tijesto možete razvaljati i na njemu rezati krugove. Za svaki takav krug stavite žličicu nadjeva i oblikujte knedle. Zanimljivo je kako se pripremaju japanske knedle. Prvo ih je potrebno pržiti na maloj količini biljnog ulja. Nakon što malo porumene, prelijte ih kipućom vodom tako da u njima plutaju i dobro kuhaju na pari. Japanske okruglice poslužite s ljutim umakom i kiselim đumbirom.
Svinjetina u tijestu
Svima će se svidjeti ovo jelo jer svi vole sočnu i hranjivu hranu. Trebat će vam: svinjska pulpa - 500 grama, luk - 2 komada, maslac - 15 grama, mlijeko - 4 kašike, jaje - 1 komad, brašno, biber, sol i začini. Prvo kombinirajte brašno, mlijeko, jaje i maslac i umijesite elastično tijesto. A sada nadjev: meso srednje veličine, luk narežite na pola prstena. Pomiješajte luk i meso, začinite, dodajte biber i sol. Razvaljajte tijesto veličine kruga koji je dvostruko veći od promjera tepsije. Podmažite kalup maslacem, stavite tijesto u njega i na tijesto stavite nadjev od mesa. Zatim ga zatvorite na vrhu tijestom, stežući rubove. Jelo pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 50 minuta. Kora tijesta trebala bi biti malo smećkasta, a nadjev jako sočan.
