Ramsoni ili medvjeđi luk nisu previše popularni u kuhanju, iako imaju mnoštvo korisnih svojstava. U međuvremenu, postoji na desetine recepata za pripremu ukusnih jela pomoću ove biljke.
Ramson je samonikla biljka bogata vitaminima. Sakupljanje zelenila divljeg češnjaka vrši se u aprilu i maju. Medvjed sadrži puno karotena i vitamina C, kao i esencijalno ulje, lizozim i fitoncide. Ramson se često koristi kao lijek protiv vrućice. Ova biljka je takođe poznata po svojim anti-sklerotičnim svojstvima.
Ramson poboljšava probavu, stimulira srce i pomaže u borbi protiv nakupljanja holesterola u krvi. Uz to, upotreba ove biljke pomaže u povećanju lučenja probavnih žlijezda.
Prije dodavanja divljeg bijelog luka u bilo koje jelo, odaberite male jarko zelene listove, temeljito isperite hladnom tekućom vodom i osušite ručnikom.
Pikantno predjelo od divljeg belog luka
Da biste napravili ukusni tapas od medvjeđeg luka, uzmite:
- svježi divlji bijeli luk - 1 svežanj;
- svježi krastavac - 1 kom;
- pavlaka - 250 ml;
- sol po ukusu.
Oprani i osušeni divlji beli luk sitno nasjeckajte, stavite u posudu, dodajte sol i malo zgnječite. Pažljivo oprani krastavac naribajte na grubom ribežu (koru možete ostaviti), iscijedite pulpu od soka i pomiješajte s divljim bijelim lukom. Zatim smeši dodajte kiselu pavlaku (po mogućnosti 30% masti), promiješajte i stavite u frižider. Pustite da se predjelo kuha oko pola sata, a zatim hrabro rasporedite predjelo na hljeb.
Salata od divljeg belog luka
Salata od mladih izdanaka biljke obično se priprema sa bilo kojim kuhanim mesom.
Sastojci:
- divlji beli luk - 600 g;
- kuvano meso - 400 g;
- pileća jaja - 5 kom.;
- sirće 3% - 20 g;
- sol po ukusu.
Isperite mlade izdanke divljeg belog luka i stavite u kipuću vodu na 2 minute. Zatim divlji češnjak odbacite u cjedilo i pustite da se voda ocijedi. Nasjeckajte izdanke i stavite ih na tanko narezano kuhano meso, salatu začinite octom i malo posolite. Skuhajte jaja, isecite na klinove i ukrasite gotovu salatu.
Krompirova supa sa divljim belim lukom
Lagana, izdašna i zdrava, juha je vrlo jednostavna za pripremu. Uzmi:
- krompir - 700 g;
- šargarepa - 100 g;
- margarin - 100 g;
- luk - 100 g;
- divlji beli luk - 700 g;
- čorba - 3 l;
- sol - po ukusu;
- začini po ukusu.
Stavite juhu da zavri. Isperite, ogulite i narežite krompir na sitne kockice, stavite u lonac sa juhom. Šargarepu i luk temeljito isperite, ogulite, sitno nasjeckajte i pržite na margarinu ili maslacu. Smjesu dodajte u temeljac i kuhajte dok krompir ne omekša. Ne zaboravite dodati sitno nasjeckani divlji bijeli luk u juhu 5-7 minuta prije kraja kuhanja.
