Kad odabirete meso za drugo, zaustavite se na govedini. Ispostavlja se da je hrana iz njega izdašna, zdrava. Po ukusu, jela od govedine kombiniraju se s velikim brojem priloga, što čini stol raznolikim i zdravim.
Goveđi gulaš
Gulaš je jelo koje su izmislili mađarski ovčari. Cijenili su je i aristokrati i vojnici mađarske vojske. A sada je recept za gulaš popularan u cijelom svijetu. Proporcije sastojaka mogu se prilagoditi ovisno o potrebnoj količini gotovog proizvoda.
Sastojci:
- 1 kg govedine;
- 350 g luka;
- 300 g šargarepe;
- 300 g krompira;
- 350 g paradajza;
- 2 režnja češnjaka;
- 300 g paprike;
- 2 kašike paradajz pasta;
- 2 kašike pšenično brašno;
- 750 ml vode;
- 0,5 tsp korijander;
- 0,5 tsp mljeveni crni biber;
- 0,5 tsp mljevena crvena paprika (ljuta);
- 1 kašika sol;
- 5 kašika biljno ulje.
Govedinu isperite, osušite, isecite na sitne komade.
Operite povrće, po potrebi oljuštite.
Prvo sipajte biljno ulje u lonac s debelim zidovima, u njemu pržite sitno nasjeckani luk 2 minute na laganoj vatri. Provucite češnjak kroz presu, dodajte luku i pržite sve zajedno još 2 minute uz povremeno miješanje.
Pojačajte toplotu ispod posude. U to stavite meso i pržite ga 3 minute. U ovoj fazi trebate se neprekidno miješati u budući gulaš, jer meso se može zalijepiti za dno i bokove posuđa.
Mesu dodajte začine, promiješajte. Količina začina može se prilagoditi vašim željama. Pospite meso brašnom, sve promiješajte. Dodajte pastu od paradajza. Smanjite malo toplotu.
Paradajz narežite na kriške, a slatku papriku na trakice. Dodajte povrće mesu. Sipati vodu u šerpu i pirjati poklopljeno 45 minuta nakon ključanja. Jelo ne smije previše kipjeti.
Krompir narežite na sitne komade, isperite hladnom vodom, stavite u šerpu sa mesom. Nastavite kuhati gulaš dok meso i krumpir nisu potpuno kuhani. Po želji 5 minuta prije kraja kuhanja u lonac stavite lovorov list. Nakon toga maknite gulaš s vatre, dobro pokrijte i pustite da se kuha 10 minuta.
Beef stroganoff
Goveđi strogan priprema se brzo i jednostavno. Meso je nježno i sočno. Sa smanjenjem količine začina, goveđi strogan može se služiti na dječjem ili dijetalnom stolu.
Sastojci:
- 500g govedine;
- 1 velika glava luka;
- 2 velike mrkve;
- 2 paprike
- 35 g putera;
- 3 kašike biljno ulje;
- 250 g pavlake;
- 5 kašika paradajz pasta;
- sol;
- bosiljak;
- paprika;
- timijan.
Govedinu operite, dobro osušite, isecite na tanke kockice dužine 3-5 cm. Stavite tavu na jaku vatru, otopite puter. Pržite govedinu uz neprestano miješanje dok se ne pojave sokovi od mesa. Zatim dinstajte meso 2-3 minute. Nakon toga iscedite svu tečnost iz posude u zasebnu posudu. Nastavite pržiti meso još 3-4 minute. Nakon ovog postupka, govedina će postati meka i promijeniti boju iz crvene u sivu. Pokrijte posudu sa mesom poklopcem i isključite vatru ispod nje.
Ogulite i operite šargarepu i luk. Naribajte šargarepu na grubom ribežu, sitno nasjeckajte luk. Zagrijte biljno ulje u drugoj tavi, pržite luk dok ne postane svijetlo zlatno smeđe boje. Zatim stavite mrkvu na luk i pržite uz povremeno miješanje dok se mrkva napola ne skuha.
Opranu opranu papriku očistite od sjemenki, odstranite peteljku i narežite na tanke trake.
Kombinirajte povrće i govedinu. Dodajte pavlaku, paradajz pastu, 0,25 tbsp. vode i dinstajte sve na laganoj vatri 10 minuta. Govedjem stroganu dodajte ocijeđeni mesni sok, začine i sol. Sve promiješajte i pirjajte poklopljeno 15-20 minuta. Prije posluživanja, gotovo jelo treba uliti ispod poklopca 10 minuta. Tako je meso bolje zasićeno aromom začina, a okus govedine će biti sjajniji.
Govedina u soku od paradajza
Aromatična govedina oštrog ukusa brzo se kuha, dobra za večeru radnim danom. Čak i domaćica s malo kulinarskog iskustva može to kuhati, jer recept je prilično zanimljiv i jednostavan.
Sastojci:
- 600 govedine;
- 2 velika luka;
- 1 kašičica bosiljak i origano;
- 350 ml soka od paradajza;
- sol i crni biber po ukusu;
- biljno ulje.
Govedinu, prethodno opranu i osušenu papirnatim ubrusom, narežite na sitne komade. Pržite ga na vrućoj tavi uz dodatak male količine biljnog ulja dok lagano ne porumeni.
Prebacite meso u šerpu, dodajte origano i bosiljak. Sve dobro promiješajte. Govedinu prelijte pripremljenim sokom od paradajza. U nedostatku soka, 3 kašike mogu se razrijediti u 300 ml hladne vode. paradajz paste i koristite ovu smešu u svom kuvanju.
Luk sitno nasjeckajte, pržite dok se napola ne skuha u biljnom ulju, stavite na meso. Dinstajte govedinu u soku od rajčice 1 sat. Zatim ga posolite po ukusu i dodajte malo crnog bibera. Mljevena crvena ljuta paprika takođe je dobra za ovo jelo.
Pirjajte govedinu uz povremeno miješanje još 30 minuta. Vrlo ukusno meso pripremljeno prema ovom receptu sa pire krompirom. Ali dobro se slaže i sa ostalim prilozima.
Govedina pečena u pećnici
Kao drugo jelo, posebno na svečanom stolu, možete ispeći čitav komad govedine. Ovo jelo nije samo ukusno, već i spektakularno.
Sastojci:
- 500 g govedine;
- 2 kašike biljno ulje;
- 0,5 tsp vinski ocat;
- 1 kašičica senf od zrna;
- 1 kašika med;
- 1 kašičica ružmarin;
- 1 kašičica sol;
- crni biber u zrnu.
Pripremite marinadu u velikoj šerpi. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje), vinski ocat, senf, med, ružmarin i sol. Zrna crnog papra zdrobite u mužaru i stavite u marinadu. U marinadu možete staviti timijan, karanfilić, korijander, kim, mažuran. To će samo obogatiti okus gotove govedine.
Operite goveđi rez, naribajte ga marinadom sa svih strana i stavite u frižider 4-8 sati. Tijekom mariniranja, komad mesa mora se nekoliko puta okrenuti radi ravnomjernijeg upijanja marinade.
Umotajte goveđi rez u dva sloja folije. Paket mora biti hermetičan. Tada mesni sok koji se istakne tokom pečenja neće iscuriti, a govedina će ostati sočna.
Govedinu pecite na 180 ° C 2 sata. Zatim pažljivo uklonite foliju, oštrim nožem i vilicom, meso narežite na porcije i poslužite sa prilogom po vašem izboru.
Goveđi kotleti za multivarke
Kuhinjski pomoćnik pripremit će nježne i sočne goveđe kotlete s povrćem.
Sastojci:
- 500 g goveđih kotleta;
- 100 g slanine;
- 200 g tikvica;
- 1 mrkva;
- 1 paprika
- 300 g mahuna;
- 300 g bundeve;
- 1 luk;
- 200 g šampinjona;
- 2 režnja češnjaka;
- mljeveni crni biber;
- sol.
Operite sve povrće, ogulite, isecite na velike trake. Buču iseći na velike kockice.
Na dno multivarke ulijte malo biljnog ulja, u njega stavite pečurke, tikvice, šargarepu, papriku i boraniju. Pirjajte mješavinu povrća i gljiva 10 minuta.
U uspori štednjak dodajte nasjeckanu slaninu i bundevu, sve posolite. Važan uvjet za ukusno jelo: ne presolite kotlete! Sol je već prisutna u slanini, to se mora uzeti u obzir.
Goveđe kotlete začinite solju, paprom i stavite u posudu multivarke na povrće. Pospite meso sitno sjeckanim lukom i bijelim lukom. Zatvorite poklopac i ventil za izlaz pare. Dinstajte goveđe kotlete u režimu "pirjati" oko 40 minuta.
Stavite kotlete s povrćem na tanjir, pospite svježim začinskim biljem i poslužite.
