Zdravstvene prednosti mlijeka poznate su već dugo. Na bazi mlijeka stvoreni su i mnogi drugi korisni proizvodi - trenutno već postoji više od 100 naziva različitih mliječnih napitaka.
Zašto su mliječni napici dobri za vas?
Mlijeko
Budući da je glavna namjena mlijeka, koje je priroda izmislila, hraniti mlade, lako je pretpostaviti da ono sadrži sve tvari potrebne za vitalnu aktivnost tijela. Mlijeko je bogato kalcijumom, pa ga se preporučuje piti osobama koje imaju problema sa koštanim sistemom (frakture, osteoporoza itd.). Mlijeko pomaže u borbi protiv nesanice, uklanja višak tečnosti iz tijela i smanjuje kiselost u želucu. Stručnjaci preporučuju uzimanje za bolesti poput ateroskleroze, bolesti bubrega i jetre, kardiovaskularnog zatajenja, bronhijalne astme i pretilosti.
Istina, mlijeko također ima kontraindikacije. Ne smije se piti ako tijelo stvara nedovoljnu količinu laktaze, enzima koji je uključen u njegovu probavu. Takođe, mlijeko može pogoršati bolesti praćene tekućom stolicom. Mlijeko se ne preporučuje neko vrijeme prije i nakon operacije. I, naravno, ovaj proizvod je kontraindiciran onima koji su alergični na njega.
Fermentirani mliječni napitci
Uprkos činjenici da su svi fermentirani mliječni napici napravljeni od mlijeka, tokom procesa fermentacije oni dobijaju dodatna svojstva koja obično mlijeko nema. Glavna razlika leži u njihovoj boljoj probavljivosti. Činjenica je da se tijekom fermentacije mliječni proteini pretvaraju u osjetljive pahuljice koje tijelo bolje probavlja. Najvažnije ljekovito svojstvo fermentiranih mliječnih proizvoda je poboljšanje crijevne mikroflore. Bakterije mliječne kiseline stvaraju blagotvorno okruženje u crijevu koje sprečava razmnožavanje patogenih mikroorganizama. Za razliku od punomasnog mlijeka, fermentirani mliječni napici ne uzrokuju alergije.
Jogurt
Kiselo mlijeko je jedno od prvih pića koje se priprema na bazi mlijeka. Ovaj proizvod se dobija pod uticajem bakterija mlečne kiseline - streptokoka. Kiselo mlijeko tijelo vrlo dobro apsorbira i djeluje antibakterijski.
Ryazhenka
Ryazhenka je vrsta jogurta. Razlikuje se od uobičajenog načina pripreme, u kojem se koriste vrhnje i mlijeko. Smjesa mlijeka zagrijava se na temperaturu od 95 stepeni, nakon čega se fermentira uz pomoć čistih kultura mliječnokiselinskog streptokoka. Ryazhenka je, za razliku od sireva, masnije i kaloričnije - 100 g proizvoda sadrži 84 kcal.
Varenets
Za pripremu ovog napitka koristi se pečeno mlijeko, koje se fermentira fermentiranim mliječnim štapićem i streptokokom. Rezultat je piće neobičnog ukusa koje ima svoje odane poklonike.
Jogurt
U usporedbi s drugim mliječnim proizvodima, jogurt je relativno nov, ali je odmah stekao ogromnu popularnost. U stvari, jogurt je takođe vrsta usirenog mlijeka, koje se dobiva zahvaljujući posebnom jogurtnom fermentu, koji se sastoji od posebne vrste streptokoka i bugarskog bacila. Jogurt ima gotovo sva svojstva koja su svojstvena fermentiranim mliječnim napicima.
Kefir
Kefir je možda najrasprostranjeniji fermentirani mliječni napitak koji se fermentira uz pomoć posebne kefir gljive. Ode su posvećene ovom napitku, ono se neprestano istražuje, otkrivajući nova ljekovita svojstva. Formula kefira neumorno se modernizira, obogaćujući piće dodatnim korisnim supstancama. Kefir, poput ostalih fermentiranih mliječnih proizvoda, sadrži kompletne proteine, tijelo dobro apsorbira, poboljšava probavu i ima antibakterijska svojstva.
Acidophilus
Acidofilus je po svojstvima sličan kefiru, ali acidofilni bacil, koji se koristi u pripremi ovog napitka, bolje pušta korijenje u crijevima. U usporedbi s drugim fermentiranim mliječnim napicima, acidophilus je u stanju održavati korisnu mikrofloru i čistoću u crijevima mnogo duže. Uz to, acidofilni mikroorganizmi sami mogu proizvesti antibiotske supstance u crijevima. Nisu podložni učincima određenih vrsta antibiotika, što znači da nakon njihovog liječenja neće utjecati na crijevnu mikrofloru.
