Majoneza je jedan od najpopularnijih preljeva za salate, ali gotovo je uvijek možete zamijeniti alternativnim umakom. Preljev će u ovom slučaju biti odabran u skladu sa sastavom salate, zahtjevima za sadržajem kalorija i prirodnošću, kao i prisustvom određenih sastojaka za umak u hladnjaku.
Korisna zamjena za majonezu
Razna ulja, jabučni ili balzamični ocat, limunov sok, pavlaka i umaci na bazi ovih sastojaka mogu poslužiti kao preljev za salate od povrća. Na primjer, sol, papar i sitno nasjeckani češnjak mogu se dodati u 3-4 žlice maslinovog ulja - preljev za salatu od povrća je gotov. Za salate, koje se sastoje od hrane „teže“za probavu - jaja, krompira, kobasica ili mesa, možete sigurno koristiti kiselu pavlaku. Neobičan sos može se dobiti miješanjem pavlake sa senfom. Takođe, pavlaka se može razblažiti raznim začinskim biljem i začinima, kao i ribanim sirom.
Prirodni prelivi, poput limunovog soka ili raznih vrsta octa, zdravi su i imaju malo kalorija, ali ih ne treba pretjerivati zbog visoke kiselosti. Zrnasta gorušica takođe može poslužiti kao dobar preljev. Može se razrijediti i limunovim sokom i maslinovim uljem.
Generalno, različite kombinacije umaka mogu biti vrijedne kao prelivi za salate. S jedne strane, malo je vjerojatno da će se maslinovo ulje kombinirati sa kiselim vrhnjem, a sa limunovim sokom - sasvim. Slobodno eksperimentirajte, ali umjereno. Treba dodati da žumanjci (kuhani) i maslinovo ulje dobro idu. Ako 3-4 žumanca pomiješate sa 150 ml maslinovog ulja, dobit ćete i ukusan i zdrav preljev, sličan majonezi.
Domaća majoneza bez štetnih dodataka i dodatnih kalorija
Ako i dalje ne možete zamisliti svoj život bez majoneze, pokušajte ga napraviti sami. Da biste to učinili, trebaju vam sljedeći sastojci: 1 jaje, 160 ml suncokretovog ulja, žličica senfa, prstohvat soli i šećera, žlica limunovog soka.
Razbijte jaje u duboku posudu ili čašu za blender, pomiješajte sa soli i šećerom. Dodajte senf, pa sve miješajte mikserom dok ne postane glatko. Dok miješate sos, ulijte ulje u posudu na tanki mlaz dok vaša majoneza ne postane željene konzistencije. Imajte na umu da što više ulja ulijete, majoneza postaje gušća.
Kada se majoneza zgusne, dodajte joj limunov sok. Dobivenu masu ponovo istucite dok ne postane glatka. Gotov proizvod ohladite - stavite u frižider ili u podrum. Ova majoneza treba da bude poput provansalske. Takva majoneza može se čuvati u frižideru oko nedelju dana, pod uslovom da je u hermetički zatvorenoj posudi. Da biste diverzificirali okus domaće majoneze, možete joj dodati razne začine i beli luk.
