Ponekad je potrebno odreći se jaja ako se pridržavate vegetarijanstva, kao i ako imate alergije, kada ovaj proizvod trebate isključiti iz prehrane. Naravno, jednostavno ne možete jesti jaja. Ali koriste se u pripremi vrlo velikog broja jela. Da ne biste sebi uskratili zadovoljstvo razmaziti se svojim omiljenim delicijama i jelima, jaja koja su u njihovom receptu možete zamijeniti drugim proizvodima.
Ukratko o ulozi jaja u kuhanju
Jaja su dio vrlo velikog broja jela i ne izvršavaju ni jednu, već nekoliko važnih funkcija odjednom:
- dobar su prašak za pecivo za tijesto;
- povezuju nekoliko komponenata jednog jela;
- jaja takođe služe kao zgušnjivač u pripremi umaka ili vrhnja;
- jelu daju poseban ukus, a koriste se i za ukrašavanje.
Proizvodi koji mogu zamijeniti jaja u pekarskim proizvodima
Možete zamijeniti jaja, i to toliko dobro da okus jela neće patiti. To je posebno tačno ako je za kuhanje potrebno samo 1 jaje. U drugim slučajevima, primjetnije će biti odsustvo ovog sastojka.
Umjesto jaja u pecivu možete koristiti:
- soda bikarbona;
- stoni sirće;
- zobene pahuljice;
- krompirov škrob;
- kajmak;
- kefir;
- limunov sok;
- brašno;
- biljno ulje;
- mleveno laneno seme;
- zobene pahuljice;
- kurkuma;
- šećer rastvoren u čaju.
Dakle, evo nekoliko savjeta koji će vam sigurno pomoći.
1. Da bi tijesto bilo lagano, a peciva bez jaja postala pahuljasta i ukusna, dodajte tijestu 1 žličicu. sode, razblažene u 1 kašičice. sirće.
2. Dodajte 2 žlice umesto jaja kao vezivo u punjenje (npr. Voćna pita). zobene pahuljice, prethodno namočene u 2 žlice. vode.
3. Peciva se često ukrašavaju kremom. Da biste napravili kremu bez upotrebe jaja, krumpirov škrob treba rastvoriti u vodi brzinom od 50 g na 1 litru hladne vode. Zatim dodajte ovu smešu u kremu koja se priprema, uz neprestano mešanje.
Kuvati smešnu smešu bez upotrebe jaja dok se ne postigne potrebna konzistencija. Štoviše, važno je uzeti u obzir da će se kad se ohladi još malo zgusnuti.
4. Kada pripremate palačinke bez jaja na mlijeku, u tijesto dodajte kiselu pavlaku, a ocat zamijenite kefirom ili limunovim sokom.
5. Kada pečete palačinke, muffine, kekse, zamijenite jaja sa 2 žličice. prašak za pecivo, 2 tsp. vode i 1 tbsp. biljno ulje.
6. Kada pripremate tortilje, da biste izbjegli pucanje, dodajte 1 žlicu smjese umjesto jaja. mleveno laneno seme sa 2 kašike. vruća voda.
Smjesa se dodaje tijestu za tortilju nakon što se potpuno zgusne.
7. Dodajte 1 kašiku kačkavalja. krompirov škrob, 1 kašika. kiselo vrhnje ili biljno ulje, pomiješano s 1 žlica. vode. Dodatak ovih proizvoda neće dopustiti da palačinke izgube oblik.
8. Da biste sačuvali lijep izgled biljne tepsije, preporučuje se dodavanje nekoliko kašika dobro prokuhane zobene pahuljice prije pečenja, što može značajno poboljšati okus ovog jela.
9. Ponekad se tijestu dodaju jaja da bi dobila žućkastu boju, na primjer u tijestu za kolače. U tom slučaju dodajte malu količinu začina kurkuma umjesto ovog sastojka.
10. Pite i pite prije slanja u pećnicu obično se podmažu jajetom, što ih čini sjajnim i lijepim. Isti ćete učinak postići ako pečene proizvode četkate smjesom od 1 žlice. šećer rastvoren u četvrt šalice čaja.
Jaja možete isključiti iz prehrane, možete ih zamijeniti drugim proizvodima. To neće narušiti ukus gotovog jela, ali će dodati raznolikost vašoj prehrani i riješiti vaše probleme vezane uz upotrebu jaja.
