Nedavno se na policama trgovina pojavio proizvod poput divovskog filea lignje. Okus takvog giganta bitno se razlikuje od okusa običnih lignji. Ali činjenica je da morate znati specifičnosti njegove pripreme, inače će novac biti izgubljen, a čak će i kućni ljubimci odbiti jesti pripremljeno jelo.
Neophodno je
- - file lignje 1 kg
- - soda 1 kašičica
- - pavlaka 100 grama
- - 4 luka
Instrukcije
Korak 1
Meso divovske lignje sa Dalekog istoka ne može se kuhati bez prethodne obrade, jer će neobrađeno ispuštati aromu amonijaka, gorkasto-kiselog okusa i gumenaste konzistencije. Fileti liganja prvo se moraju namočiti u otopini sode, za to stavimo filete bilo koje veličine (mogu se zamrznuti) u lonac s vodom, za čiju se litru dodaje kašičica sode bikarbone. Trebate namakati nekoliko sati, možete ga ostaviti preko noći.
Korak 2
Nakon namakanja, džinovski file lignje treba kuhati oko sat vremena. Ne možete promijeniti vodu ili napraviti novi rastvor sode u istom omjeru. Tijekom kuhanja stvorit će se puno proteinske pjene, kao iz jaja koja su pukla tijekom kuhanja, pa je morate stalno uklanjati šupljikavom žlicom. Zatim vodu treba mijenjati i kuhati još pola sata. Miris amonijaka tokom kuhanja je uobičajen. Kuhani file znatno će se smanjiti. Treba ga ohladiti.
Korak 3
Ohlađeni file divovskih liganja treba iseći na trakice na isti način kao što se reže obična lignja.
Korak 4
Isecite 4 luka na pola prstena. Filete narežite na trakice, posolite i popaprite, pržite na biljnom ulju s lukom u prethodno zagrijanoj tavi.
Korak 5
Prženim lignjama dodajte pola čaše pavlake, zatvorite posudu poklopcem i dinstajte 3-5 minuta. Poslužite uz prilog ili kao samostalno jelo.
