Krastavce je najbolje uvaljati u litarske tegle za male porodice ili one koji povremeno uključuju ovaj proizvod u svoju prehranu. Tada se kiseli krastavci neće trošiti, već će se jesti na vrijeme. Osim toga, mnogo je prikladnije krastavce čuvati u takvim posudama i u hladnjaku i u ormaru.
Jednostavan recept za kiseli krastavac
Za tegle od 3 litre trebat će vam:
- 1,5 kg krastavaca;
- 3 lista hrena ili hrasta;
- 5 kišobrana od kopra;
- 6 listova trešnje i maline;
- prstohvat graška aleve paprike;
- 6 čena belog luka;
- 2 žlice. žlice krupne soli;
- 6 kašika žlice octa;
- 1 tbsp. kašika šećera.
Odaberite male mlade krastavce za kuhanje - izgledaju estetski ugodnije i ispostavljaju se puno ukusnije.
Krastavce namočite pola sata u hladnoj vodi, a zatim dobro operite i prerežite s obje strane. Temeljito operite staklenke i sterilizirajte u zagrijanoj pećnici ili preko kipuće vode 10 minuta. Oprani listići hrena, trešnje i maline stavite na dno staklenki. Zatim ih čvrsto napunite krastavcima, umetajući klinčiće očišćenog belog luka, kišobrane od kopra i piment od graška.
Staklenke prelijte kipućom vodom, pustite da odstoji 10 minuta, a zatim isušite vruću vodu nazad u lonac. Ponovo zakipite i dodajte mu šećer, sol i sirće. Kad marinada zavri, prelijte ih krastavcima i smotajte staklenke sterilisanim poklopcima. Stavite ih naopako na toplu deku i dobro ih zamotajte. Nakon dana uklonite smotane krastavce u podrum ili tamni ormarić.
Kiseli krastavci sa senfom u prahu
Da biste smotali tegle krastavaca od 2 litre, morate:
- 1 kg krastavaca;
- 5 kišobrana od kopra;
- 8 graška aleve paprike;
- 6 čena belog luka;
- 7 listova crne ribizle;
- 7 listova trešnje;
- veliki list hrena;
- 1 litar vode;
- 2 žlice. žlice soli;
- 1 kašičica suve gorušice.
Senf u prahu u ovom receptu učinit će da krastavci imaju začinskiji okus, zaštititi ih od plijesni i mogućih procesa fermentacije.
Krastavce potopite u vodu 6, ili još bolje 12 sati. Zatim operite i obrežite s obje strane. Sterilizirajte litarske staklenke gore opisanim metodama, napunite ih krastavcima, kišobranima kopra, belim lukom, lišćem ribizle, trešnjama, hrenom i alevom paprikom.
Pripremite salamuru. Da biste to učinili, u loncu zakuhajte litru vode, potpuno otopite sol u njoj, malo ohladite i procijedite. Kuvanu slanu vodu prelijte preko krastavaca i teglice uklanjajte na tamno mjesto 3 dana, s vremena na vrijeme uklanjajući nastalu pjenu.
Nakon predviđenog vremena, salamuru iz limenki ocijedite u loncu, pustite da zavrije i ponovo prelijte krastavcima. U staklenke sipajte suhu gorušicu, smotajte ih steriliziranim poklopcima i zamotajte nekoliko dana. Čuvati na suvom i tamnom mjestu.
