Pite i pite od kupusa jedno su od najpopularnijih i najomiljenijih jela ruske kuhinje. Mirisna, sa zlatno smeđom korom i nježnim punjenjem, koja se može pripremiti prema različitim receptima.
Nadjev za pite od kupusa i jaja
Nadjev od kupusa pripremljen prema ovom receptu ima ugodnu bijelu boju i odličan ukus. Za njegovu pripremu bit će potrebne sljedeće komponente:
- 3 kg kupusa;
- 3 velika luka;
- 5 kuvanih jaja;
- 100 g putera;
- 3 kašike. biljno ulje;
- prstohvat šećera;
- sol po ukusu;
- mljeveni biber po ukusu;
- gomila svježeg kopra;
- gomila zelenog luka.
Kupus nasjeckajte na tanke trake dužine 2-3 cm, luk isjecite na tanke polu kolutiće. Zagrijte biljno ulje u dubokoj šerpi, stavite luk, pospite šećerom, lagano posolite i dinstajte na laganoj vatri dok ne postane prozirno.
Kupus prelijte kipućom vodom, pustite da zavri i kuhajte 5-7 minuta, a zatim ga prebacite u cjedilo i isperite hladnom vodom. Kuhani kupus lagano stisnite i stavite u lonac sa lukom, dodajte maslac narezan na kockice i sačekajte da se otopi. Nakon toga ugasite vatru, fil ohladite i začinite nasjeckanim začinskim biljem, mljevenom paprikom i jajima narezanim na kockice.
Punjenje kupusa sa pečurkama
Mirisne pite prave se od nadjeva od kupusa i gljiva. Da biste ga skuhali, trebat će vam:
- 350 g kupusa;
- 2 mala luka;
- 250 g šampinjona;
- 2 srednje šargarepe;
- sol po ukusu;
- mljeveni biber po ukusu;
- 2 žlice. suncokretovo ulje.
Ogulite i sitno nasjeckajte luk, kupus tanko nasjeckajte, šargarepu naribajte na krupni ribež, gljive narežite na tanke ploške. Dinstajte kupus sa 1 kašikom. maslac na laganoj vatri dok ne omekša, a zatim posolite i popaprite i prebacite na tanjur.
Na tavi zagrijte preostalo ulje i na njemu pržite gljive, kada se iz njih počne isticati tečnost, smanjite vatru i krčkajte dok ne ispari. Zatim stavite mrkvu i luk u tavu i držite još 5 minuta. Nakon toga pržene gljive pomiješajte sa kupusom, ohladite i koristite prema uputama.
Nadjev za pite od piletine i kupusa
Dobar nadjev se pravi od kupusa sa piletinom. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:
- 500 g kupusa;
- 300 g pilećeg filea;
- 2 srednja luka;
- sol po ukusu;
- biljno ulje;
- mleveni biber po ukusu.
Pileće meso operite i osušite papirnatim ubrusima, nasjeckajte na komade, posolite i pobiberite. Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite piletinu dok ne porumeni. Pržene filee izvadite iz posude i ostavite da se ohlade.
Luk isecite na pola prstena i pržite ga na ulju koje je ostalo od piletine. Nasjeckajte kupus, poparite ga kipućom vodom, posolite, popaprite i dinstajte s lukom ispod poklopca dok ne omekša. Pirjani kupus i piletinu kombinirajte u posebnoj posudi.
