Jabuke su jedno od najpopularnijih punjenja desertnih pita. To je jeftino voće, dostupno tijekom cijele godine, uz minimalnu obradu i izvrsno se slaže s mnogim drugim sastojcima.
Jednostavno punjenje od jabuke i cimeta
Jabuke se odlično slažu s cimetom. Ovaj aromatični začin daje im ne samo karakterističnu, snažnu i ugodnu aromu, već i izrazit slatkasti okus. Da biste napravili nadjev za jednu otvorenu pitu, trebat će vam:
- 1 kilogram jabuka;
- 55 grama smeđeg šećera od trske;
- 30 grama pšeničnog brašna;
- 1 ½ kašičice mljevenog cimeta;
- 80 grama zobenih pahuljica;
- 75 grama putera.
Trebat će vam dugo kuhana zobena kaša, koju treba kuhati najmanje 10-15 minuta.
Ogulite i jezgričite jabuke. Rezati na kriške od 1-1,5 centimetara. Kombinirajte šećer od trske, prosijano brašno, cimet i zobene pahuljice u velikoj posudi. Naribajte ulje i utrljajte u smjesu. Stavite jabuke na tijesto i pospite rezultirajućim mrvicama. Ovaj kolač peče se oko 30-45 minuta i služi sa šlagom ili kuglom sladoleda.
Punjenje od jabuka sa orasima
Ukusni nadjev je napravljen od svježih jabuka i oraha. Uzmi:
- 4 oljuštene jabuke;
- 2 kašike putera;
- 2 kašičice limunovog soka;
- ½ šalice granuliranog šećera;
- ½ kašičice mljevenog cimeta;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- 1 šolja sjeckanih oraha.
Umjesto oraha možete koristiti nasjeckane bademe ili pistacije.
Narežite jabuke na male kockice. U maloj šerpi otopite puter, dodajte limunov sok i dodajte jabuke. Kuhajte ih na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje dok komadići ne omekšaju. Dodajte šećer, cimet, naribani muškatni oraščić i sjeckane orahe. Dobro promiješajte. Punjenje je spremno.
Pikantni nadjev od jabuka
Za božićne pite često se priprema začinjeni i gusti, aromatični nadjev od jabuka. Za nju će vam trebati:
- 4 kašike maslaca;
- 2 velike jabuke;
- ½ šolje mekih zlatnih grožđica;
- ½ šolje smeđeg šećera od trske;
- 1 limun;
- 50 ml ruma;
- ½ kašičice mljevenog cimeta;
- ¼ kašičice mljevenog đumbira;
- ¼ kašičice soli;
- ¼ kašičice mljevenog karanfilića.
Granny Smith, Braburn, Jonagold i Golden Delicious jabuke najprikladnije su za punjenje pita.
Ogulite jabuke, izdubite ih u jezgri i narežite na male kockice. Otopite puter u šerpi, dodajte grožđice i jabuke, dodajte koricu limuna i iscedite sok od limuna, dodajte šećer i fil začinite začinima. Kuhajte uz povremeno miješanje na laganoj vatri oko 30 minuta. Ulijte rum, promiješajte, sklonite s vatre i pustite da se malo ohladi.
