Jagode su jedno od najpopularnijih bobica u vikendicama stanovnika Rusije, a džem od jagoda najbolja je poslastica za čaj. Izaberite najprikladniji od različitih recepata za ovu deliciju.
Za bilo koji džem, bobica se mora temeljito oprati, sortirati i osloboditi od peteljki prije kuhanja. Za ovaj recept za džem od jagoda, šećera se mora uzimati 1,5 puta više od bobica. Dno široke cakline ili bakrene posude prekrijte slojem šećera, a zatim položite sloj jagoda. Zamijenite slojeve tako da šećer bude na vrhu. Pokrijte posuđe gazom i ostavite da odstoji nekoliko sati da se sok istakne. Stavite posuđe s bobičastim voćem na laganu vatru i pustite da zavrije povremeno protresući. U ovoj fazi džem se obilno pjeni. Prikupite pjenu drvenom kašikom u zasebnu posudu - može se poslužiti uz čaj kao nezavisnu poslasticu. Nakon što džem zavri, sklonite posuđe sa vatre i ostavite da se ohladi, prekriveno gazom. Ponovite postupak nekoliko puta. Da biste provjerili je li džem spreman, nakapajte sirup na porculanski tanjurić. Ako se kap ne proširi, vrijeme je da džem stavite u staklenke. Ovaj džem ne mora biti smotan ispod poklopaca - dobro skuhane bobice se neće pokvariti. Bobice su tijesne, poput marmelade. Izrežite voštane papirnate krugove kako bi odgovarali vratu staklenke, navlažite ih alkoholom za trljanje i stavite na vrh džema. Staklenke se mogu zatvoriti plastičnim poklopcima.
Još jedan popularan recept za berbu jagoda je džemat od pet minuta. Pokrijte bobicu u slojevima šećerom i kad da sok, stavite je na laganu vatru. Džem treba kuhati ne duže od 5 minuta, a zatim se sipa u vruće sterilisane tegle i hermetički smota ispod poklopca. Ovaj džem je nježniji i tečniji nego u prvom receptu, ali ima svoje obožavatelje.
Treći recept za džem od jagoda omogućava vam očuvanje izvorne svježine i arome bobica. Stavite šećer i jagode u čiste sterilisane tegle zapremine 0, 65-0, 75 litara, tako da je šećer prvi i zadnji sloj (šećeru će trebati 2 puta više bobica), pokrijte poklopcima. Na dno široke šerpe postavite gustu krpu i na nju stavite staklenke. Ulijte vodu do ramena tegli i zapalite vatru ispod lonca. Nakon ključanja staklenke sterilizirati 25 minuta, a zatim ukloniti s vatre bez pomicanja poklopaca i smotati.
