Sama fraza "ukusne posne juhe" kod mnogih izaziva dosadu ili skeptičan osmijeh. Iz nekog je razloga općeprihvaćeno mišljenje da je ukusna juha zasigurno bogata masna mesna juha u osnovi i, kao dodatak, kuhano povrće. Bez mesne juhe, supa ne može biti ni ukusna, ni aromatična, ni zasitna. Međutim, ovo mišljenje je pogrešno.
Neophodno je
- Farfel supa
- - krumpir - 6 komada
- - šargarepa - 1 kom
- - začini: mlevena paprika, chaman, asafoetida, lovorov list - po ukusu
- - voda (čorba: gljiva, povrće) - 1,5 l
- - biljno ulje - 3 kašike
- - brašno - 200 g
- - sol - po ukusu
- - voda - 70 ml
- Posna juha od kupusa.
- - sitno nasjeckani kupus - 2 šalice
- - krumpir - 5 - 6 komada
- - grah mung - 0,5 šalice
- - biljno ulje - 3 kašike
- - voda - 1,5 l
- - šargarepa - 1 kom
- - sol, začini - po ukusu
- Krompirova supa sa pečurkama.
- - šampinjoni - 100 g
- - krumpir - 6 komada
- - zelje - po ukusu
- - sol, crni biber - po ukusu
- - biljno ulje - 2 kašike
- Začinjena mlečna supa sa tofuom.
- kokosovo mlijeko - 150 ml
- zelena heljda (klice) - 2 - 3 žlice.
- jezgra badema - 0,25 šolje
- svježa ljuta paprika - 0,5 mahuna
- beli luk - 3 češnja
- zelje (cilantro) - po ukusu
- morska sol, začini (na primjer, sumac) - po ukusu
- limun - 1 kriška
- tofu sir - 50 g
- masline - 2-3 kom na porciju
Instrukcije
Korak 1
Supa sa farfelima.
Prvi korak je priprema svih sastojaka za pripremu farfl supe. Od brašna i vode s prstohvatom soli zamijesite žilavo tijesto, naribajte ga na grubu ribež, ne zaboravljajući ga češće umakati u brašno. Rezultirajući komadići tijesta - farfl - prosijati kako bi se uklonilo suho brašno, a zatim sušili na najnižoj temperaturi u pećnici sat ili sat i pol.
Oljuštenu mrkvu nasjeckajte grubim renderom. Ogulite i nasjeckajte krompir kao i obično za supu. U kotlu ili loncu s debelim dnom zagrijte biljno ulje, stavite mrkvu i pirjajte, pokriveno poklopcem, na laganoj vatri oko 5 minuta. Zatim dodajte krompir. Pirjati još oko 3 minute. Ulijte vodu i dodajte sol i začine. Kad voda proključa, dodajte onoliko farfa koliko vam treba. To može biti
pola ili cijelu čašu tjestenine.
Juhu dobro promiješajte i kuhajte još deset minuta. Maknite posudu s vatre i ostavite juhu da odstoji 5 do 10 minuta.
Korak 2
Posna juha od kupusa.
Ulijte ulje u kotao ili lonac s debelim zidovima, stavite kupus, oljuštenu i grubo naribanu šargarepu, dinstajte nekoliko minuta, povremeno miješajući.
Stavite oprani grah mung, promiješajte i pirjajte sve zajedno nekoliko minuta. Dodajte sol i začine, prelijte s pola vode, pustite da zavri i kuhajte 20 minuta. Kada grah mung omekša, ali nije sasvim kuhan, dodajte oljušteni krompir narezan na kockice.
Ulijte preostalu vodu. Kuhajte 10 do 15 minuta dok grah mung nije potpuno kuhan i dok krompir ne omekša.
Korak 3
Krompirova supa sa pečurkama.
Ogulite krompir, isecite na komade, skuhajte, podlijevajući vrućom vodom, dok ne bude kuvan. Trljajte krompir, dodajući juhu od krumpira kako biste stvorili pire juhu. Sol po ukusu.
Narezane šampinjone posebno dinstajte na ulju, začinite solju i paprom po ukusu.
Juhu sipajte u posude, dodajte dinstane pečurke i pospite sjeckanim začinskim biljem.
Korak 4
Ljuta mlečna supa sa tofuom.
Klice heljde, bademi, beli luk, limun i čili papričice (ostavite nekoliko kolutova za ukras), ulijte kokosovo mleko u sol i sumac i istrljajte blenderom.
Sipajte juhu u rende, u svaku stavite masline i papriku, tofu narezan na kockice, nasjeckani cilantro. Ovu juhu nije potrebno kuhati, a pogodna je za sirovine.
