Pileća srca spadaju u kategoriju iznutrica. Ovaj mišićavi organ bogat je elementima u tragovima, vitaminima i niskokaloričnim proteinima, koje ljudsko tijelo savršeno apsorbira.
Blagodati pilećih srca
Prednost ovog nusproizvoda leži u značajnom sadržaju vitamina PP, A, grupe B. Konkretno, sadrži vitamine B1 i B2 koji su neophodni za metabolizam proteina i ugljenih hidrata.
Takođe u srcima ima mnogo mikro i makro elemenata. Tokom života, srčani mišić piletine akumulira sve elemente potrebne za svoj rad: magnezijum, natrijum, gvožđe, fosfor, kalcijum, kalijum, cink, bakar. Ova se iznutrica preporučuje osobama s poremećajima u radu kardiovaskularnog i nervnog sistema, anemijom, kao i onima kojima je potrebna pojačana prehrana nakon ozbiljne bolesti ili ozljede.
Kako odabrati pileća srca
Ohlađena i svježa srca trebaju imati kestenjastu boju i vrlo gustu strukturu. Ako iznutrice imaju izblijedjelu hladovinu, to znači da je već prilično kasno na šalteru. Kada kupujete, bolje se odlučiti za ohlađena, a ne za smrznuta srca. Rok trajanja prvog je samo 48 sati. Pakovanje smrznute hrane ne smije sadržavati kristale leda. Njihovo prisustvo sugerira da su srca već odmrznuta barem jednom.
Koji je sadržaj kalorija u pilećim srcima
100 grama sirovih srca ne sadrži više od 159 kalorija. Tokom toplotne obrade povećava se sadržaj kalorija u iznutricama. Dakle, u 100 grama prženih srca pod punjenjem od pavlake već ima oko 300 kilokalorija.
Pileća srca u kuhanju
Prije upotrebe, sirova srca moraju se isprati, ukloniti krvni ugrušci i ukloniti masnoća s vrhova. Pripremaju se cjelovite i režu na dva ili više komada.
Kuvani nusproizvod je najkorisniji. Mora se sat vremena kuhati u slanoj vodi na umjerenoj vatri. Najbolji dodatak ovom jelu bio bi sot od povrća, kuhana riža ili umak od jogurta i senfa.
Od pilećih srca možete napraviti ukusnu i izdašnu juhu - sa tjesteninom, grahom, pirinčem, pečurkama ili ječmom. Mogu se koristiti kao šareni sastojak salata.
Pržena srca smatraju se najukusnijima - postoji mnogo recepata za njihovu pripremu. Prženi su s mrkvom, lukom, patlidžanima, tikvicama, u mrvicama kruha, pavlaci ili tijestu.
Srca pečena u pećnici, obilno prelivena pre ovog umaka od gljiva, pavlake, sira ili povrća, ispadaju ukusna i ukusna. Ova iznutrica daje predivne ćevape, pilaf, kotlete, gulaš, varivo, pa čak i heh.
