Pileća srca zdrav su dijetetski proizvod bogat proteinima i mikroelementima neophodnim za ljudsko tijelo. Istovremeno sadrže samo 160 kalorija na 100 g težine, što ne može a da ne obraduje lijepe dame. Za ručak pripremite ukusne ćevape, tjesteninu u mornarskom stilu ili jednostavno pirjajte pileća srca u apetitnom sosu.
Ćevapi od pilećeg srca
Sastojci:
- 800 g pilećih srca;
- 150 g pavlake 15% masti;
- 100 g prirodnog jogurta;
- 3 češnja belog luka;
- 50 g kopra;
- prstohvat mljevene crvene paprike;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- 3/4 žličice sol;
- biljno ulje.
Prije kuhanja, srca se moraju pažljivo obraditi: isprati, osušiti na papirnatom ubrusu, ukloniti krvne ugruške, odrezati posude i višak masnoće s vrhova.
Ogulite i zgnječite režnjeve belog luka u posebnoj preši, sitno nasjeckajte kopar. Kombinirajte jogurt, pavlaku, začinsko bilje i beli luk u jednoj posudi, dobro promiješajte smjesu, popaprite i posolite. Marinirajte srca u njoj 2 sata, a zatim nanižite na drvene ražnjeve blizu jedan drugog.
Zagrijte pećnicu na 180oC. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega rasporedite sirove ražnjiće. Pecite pileća srca 15-20 minuta. Poslužite na listovima zelene salate ukrašene svježim povrćem.
Pomorski makaroni sa pilećim srcima i sirom
Sastojci:
- 500 g pilećih srca;
- 500 g tjestenine od tvrde pšenice (perje, cijevi, spirale);
- 150 g tvrdog sira kremastog ukusa (tilsiter, lambert, oltermani);
- 1 luk;
- prstohvat mljevenog crnog bibera;
- sol;
- biljno ulje.
Ova verzija mornarskih makarona može se učiniti dijetetskijom s kuhanim pilećim srcima, mljevenim mesom i parmezanom, umjesto krem sira.
Uklonite ljusku sa luka i narežite na četvrtine. Pileća srca provucite kroz mlin za meso zajedno sa lukom. Na tavi zagrijte malo biljnog ulja, u njega stavite mljeveno meso, biber i sol po ukusu. Pržite ga dok se ne kuha nekoliko minuta, a zatim stavite na tanjur. Sir naribajte na sitnoj ribežu.
Tjesteninu kuhajte u slanoj vodi tijekom vremena naznačenog na pakovanju. Podijelite ih na dijelove i na brzinu ih prelijte dok su još vrući sa sirom i pilećim srcima.
Pirjana pileća srca
Sastojci:
- 500 g pilećih srca;
- 1 bijeli ili crveni luk;
- 3 kašike. 20-25% pavlake;
- 1 tbsp. paradajz pasta ili kečap;
- 1 tbsp. brašno;
- 1 tbsp. voda;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol;
- biljno ulje.
Izrežite pileća srca ukrštenim uzorkom od oštrog ruba gotovo do dna. Skinite košulju s luka, izrežite je na pola prstena i pržite na biljnom ulju na srednje jakoj vatri dok ne postane prozirna i mekana. Dodajte joj srca, pokrijte posuđe poklopcem i kuhajte iznutrice 15 minuta u vlastitom soku.
Napravite sos od mješavine kisele pavlake, paste od paradajza, vode i brašna. Procijedite ga kako biste uklonili grudice i ulijte u tavu. Po potrebi jelo začinite paprom i solju, promiješajte i dinstajte ispod poklopca još 15 minuta.
