Masline, tačnije, crne masline već dugo nisu egzotične na našem stolu. Međutim, kako ne biste doživjeli razočaranje otvaranjem tegle maslina, pristupite njihovom izboru što je moguće odgovornije.
Neophodno je
Pažnja
Instrukcije
Korak 1
Odabir sorte i proizvođača maslina Glavni dobavljači maslina i maslina su Grčka, Italija i Španija. Međutim, masline možete proizvoditi u Čileu, Tunisu, Izraelu i Argentini, a najskuplja sorta maslina je elitna grčka maslina marinirana u maslinovom ulju. Ove sorte maslina odlikuju se gustim mesom, bogatim ukusom i malim košticama koje se lako mogu odvojiti.
Korak 2
Imajte na umu rok trajanja Obično pripremljene masline imaju maksimalni rok trajanja šest mjeseci. Ako je na spremniku naznačen duži vijek trajanja, to znači da su se u proizvodnji maslina koristili konzervansi, na primjer mliječna kiselina (E-270). Ovi konzervansi povećavaju rok trajanja do 3 godine, ali mogu negativno utjecati na okus proizvoda.
Korak 3
Gledamo posudu Na prodaji su masline i u limenim posudama i u staklu. Limeni kontejneri su jeftiniji i ne propuštaju sunčevu svjetlost. Ali staklo vam omogućava da vizualno procijenite veličinu maslina. Pored toga, staklo ne reagira s proizvodom. Napomena: ako je marinada mutna i potpuno neprozirna, proizvod je najvjerojatnije lošeg kvaliteta.
Korak 4
Kako odabrati masline - procjenjujemo kalibar Ako je pred vama visokokvalitetan proizvod, na posudi mora biti naveden kalibar - koliko maslina ide na kilogram. Što je kalibar manji, masline su veće. Standard je od 80 maslina do 320. Obično je naznačen maksimalni namaz, na primjer 120/150. Ako je namaz prevelik, to znači da je tegla ukiseljena.
Korak 5
Koje bi boje trebale biti masline Zrele masline koje su prirodno sazrele do crne nisu pogodne za konzerviranje. Od njih se pravi maslinovo ulje. Crna boja konzerviranih maslina dobiva se kao rezultat prethodne obrade. Ipak, nemojte se uplašiti neobične sjene maslina. Ovisno o sorti, stupnju zrelosti i mjestu rasta, boja maslina varira od ružičaste do tamnoljubičaste.
Korak 6
Cijena izdanja Kada birate masline, pokušajte ne štedjeti. Kvalitetno voće bere se ručno, postupak njihove pripreme traje dugo, pa masline pripremljene po tradicionalnom receptu ne mogu biti jeftine.
