Nježno i hranjivo meso fazana oduvijek se smatralo delikatesom. U posljednje vrijeme potražnja za njom naglo se povećala, jer ovaj proizvod sadrži malo holesterola, a istovremeno ima visok ukus. Kuhanje jela od fazana ne oduzima puno vremena. U najekstremnijem slučaju, možete je jednostavno pržiti, kao i svaku pticu. Ali samo će tradicionalna lovačka jela pomoći u očuvanju jedinstvenog okusa mesa fazana.
Neophodno je
-
- 1 trup fazana;
- 2 kašike kašika maslaca;
- 30 g svježih vrganja;
- 1/2 šalice pavlake;
- 1 kašika l. brašno;
- 1 kašika l. paradajz pasta;
- sol po ukusu;
- začin;
- gaza ili fino sito;
- mala tava;
- paprikaš;
- ormar za pečenje.
Instrukcije
Korak 1
Napravite umak od pavlake. Sipajte brašno u tavu i pržite dok ne dobije žućkastu boju. Maknite s vatre i pustite da se ohladi. Dodajte 1 kašiku putera, vratite je na vatru i promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje bez vađenja iz plamenika. Umak zakuhajte, posolite i začinite.
Korak 2
Umak kuhajte 4 minute uz neprestano miješanje. Maknite s vatre i procijedite kroz gazu ili sitno sito. Vratite sos na vatru i pustite da zavrije.
Korak 3
Stavite čitav trup fazana u brojler. Dodajte preostali puter. Pržite trup dok se napola ne skuha. Isecite trup na komade. Ako nema pećnice, meso možete i pržiti u tavi. U ovom slučaju, bolje ga je narezati na dijelove.
Korak 4
Stavite komade mesa u lonac. Dodajte dobro oprane i nasjeckane pečurke. Ulijte 15-20 g tečnosti za prženje. Cijelu stvar prelijte umakom, zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri. U nedostatku posebne pećnice, jelo se može ugasiti u uobičajenoj pećnici.
Korak 5
Pre služenja odvojite meso i pečurke. Stavite komade mesa na pladanj, okružite ga pečurkama, prelijte umakom i pospite sitno sjeckanim peršunom.
Korak 6
Na sličan način možete skuhati i fazan u umaku od paradajza. Slično tome, pržite cijelu trup u tavi ili pećnici dok se napola ne skuha. Napravite sos od paradajza. Da biste to učinili, nasjeckajte i prekuhajte luk. Otopiti paradajz pastu u čaši prokuvane vode i sipati u tavu. Dodajte biber i sol po ukusu. Pržite na srednje jakoj vatri dok se ne zgusne.
Korak 7
Trup fazana narežite na dijelove i stavite u šerpu. Dodajte pečurke i prelijte umakom. Ako koristite pećnicu, ne morate dodavati ništa drugo, samo dovedite jelo u stanje pripravnosti. Ako kuhate u pećnici, dodajte malo vode u lonac. Umak s vodom trebao bi biti do pola sloja mesa. U ovom slučaju, gljive se ne koriste kao prilog, već kao dio glavnog jela. Kuvani krompir je najprikladniji kao prilog.
