Pravilno kuhana divljač već se dugo smatra delikatesom. Zaista, ako imate sreće i ako na primjer imate na raspolaganju trup fazana, trebate ga moći kuhati visokokvalitetno. Proces bi trebao započeti čupanjem ptice.
Neophodno je
-
- upaljač ili šibice;
- fazan.
Instrukcije
Korak 1
Imajte na umu da se fazan i druge divlje ptice prilično razlikuju od pilića tradicionalnih za većinu domaćica, uključujući način obrade. Stoga, čak i ako imate iskustva s rukovanjem leševima brojlera, to se ne može automatski prenijeti na divljač.
Korak 2
Započnite uklanjanjem velikog perja. To treba raditi pažljivo, posebno ako želite kuhati cijelu živinu. Koža fazana prilično je tanka, a ako je ozbiljno oštećena, teško će biti pravilno ispeći pticu. Izvucite jedno ili više perja odjednom. U isto vrijeme, za razliku od prerade peradi, trup fazana ne treba podlijevati kipućom vodom prije čišćenja. Izuzetak su samo trupovi smrznuti perjem. Vrućom vodom mogu se dovesti na sobnu temperaturu. Gusto zakačeno perje treba ukloniti u smjeru rasta, a ono koje je na vratu ptice ukloniti u smjeru.
Korak 3
Nakon što se riješite velikog perja, na trupu ptice ostat će paperje. Treba ga pažljivo spaliti. To se može učiniti pomoću uobičajenog upaljača. U tom slučaju, trebali biste biti vrlo oprezni da ptici ne opečete kožu. Nakon toga, trup se može iznutrica i ponovo oprati. Uz pažljivu pripremu ptice, kod će ostati netaknut, što će pomoći jelu da zadrži svoj ukus.
