Jedna od najnežljivijih sorti paprike - bugarska ili slatka - ima istu tvrdu voštanu "kožicu" kao i većina ostalih. Prije nego što ga koristite u juhama i salatama, umacima i prilozima, pa čak i da ga jednostavno stavite na krišku bagete, poprskajte balzamičnim octom, pospite češnjakom, posolite i jedite s apetitom, paprika mora biti oguljena. Da biste to učinili, morate ga ispeći.
Neophodno je
-
- paprika;
- biljno ulje;
- pećnica;
- folija;
- duboka zdjela;
- klešta;
- nož.
- Paprika u ulju
- biljno ulje;
- ocat;
- bijeli luk
- sol
- biber
- začini.
- Umak od bibera
- 6 papričica;
- maslinovo ulje;
- 4 ljutike
- tanko narezan
- 2 zvjezdice anisa;
- 2 grančice bosiljka;
- 1 šolja octa od bijelog vina
- 3 kašike vermuta;
- 3/4 šalice vode.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte pećnicu na 175C. Lim za pečenje obložite folijom.
Korak 2
Isperite papriku pod mlazom vode i osušite. Stavite ga na lim za pečenje i prelijte bilo kojim biljnim uljem.
Korak 3
Paprike pecite 5-6 minuta na jednoj strani, izvadite iz rerne, prevrnite kliještima na drugu stranu i zapecite još toliko. U gotovom biberu kora bi na nekim mjestima trebala pocrniti, ići u mjehuriće, pucati.
Korak 4
Izvadite paprike iz pećnice i pomoću kliješta preklopite u duboku posudu. Pokrijte posudu odmah ili umotajte u foliju. Obloga od gline također će raditi. Alternativno, paprike možete jednostavno patentno zatvoriti i zakopčati.
Korak 5
Sačekajte da se paprike ohlade. To će trajati 15 do 30 minuta. Izvadite ih i ogulite. Ispast će vrlo lako. Odrežite peteljke, uklonite sjeme.
Korak 6
Da biste dobili odličan međuobrok - papriku-papriku na ulju, pečenu oljuštenu papriku narežite na trakice, stavite u teglu i prelijte biljnim uljem. Najbolje je maslina. U marinadu dodajte malo octa - jabučnog, balzamičnog, bobičastog ili samo stonog sirćeta - po vašem ukusu, stavite nekoliko češnja očišćenog i nasjeckanog bijelog luka, začinite solju, mljevenim crnim biberom, suhim biljem. Nakon 30 minuta ovo mirisno predjelo već možete poslužiti, ili takve paprike možete staviti u salatu, sa njima sendvič hladne terine, dodati u tjesteninu.
Korak 7
Napravite umak od papra - savršen za odreske ili pečenu ribu. Ispržite nasjeckanu ljutiku u loncu na maslinovom ulju. Dodajte anis, bosiljak i sirće. Dodajte očišćenu pečenu papriku i vermut. Kuvati na laganoj vatri. Pričekajte dok sva tečnost ne ispari, dodajte vodu i kuhajte još 15 minuta. Uklonite anis i bosiljak, sipajte umak u blender i pire do glatke smjese.
