O blagodatima povrća danas se mnogo zna. Bogati mineralima i vitaminima, izuzetno su važni za ozdravljenje i jačanje ljudskog tijela. Patlidžani i paprika nisu izuzetak. Od njih se mogu pripremiti mnoga ukusna jela. Paprika i patlidžani se kisele, kuvaju, dinstaju, prže i peku u rerni.
Neophodno je
- Za kavijar od patlidžana i papra:
- - 5 patlidžana;
- - 5 paradajza;
- - 5 papričica;
- - 2 glavice luka;
- - 5 čena belog luka;
- - 6 kašika l. biljno ulje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za topli međuobrok od patlidžana i bibera:
- - 4 patlidžana;
- - 4 paradajza;
- - 4 paprike
- - 200 g sira;
- - biljno ulje;
- - kajmak;
- - zelje;
- - mljeveni crni biber;
- - sol.
- Za patlidžane ispod bunde:
- - 2 patlidžana;
- - 2 paprike
- - 6 paradajza;
- - 2 glavice luka;
- - 5-6 st. l. biljno ulje;
- - 4 češnja belog luka;
- - 3 kašike. l. ribani sir;
- 1 kašika l. sjeckani origano;
- - šećer;
- - sol.
- Za umak:
- - 1 glavica luka;
- - 2 paradajza;
- - 1 tbsp. l. biljno ulje;
- - ½ čaša bijelog vina;
- - 1 lovorov list.
Instrukcije
Korak 1
Kavijar od patlidžana i papra
Patlidžane, papriku i paradajz dobro operite. Osušite na papirnatom ubrusu. Patlidžanima odrežite "repove", paprikama uklonite peteljke sa sjemenkama. Ogulite luk. Patlidžan i papriku premažite biljnim uljem i probodite voće vilicom. Zatim stavite na lim za pečenje i stavite patlidžane sa paprikom na 20 minuta u zagrijanu rernu i pecite na 180 ° C. Luk sitno nasjeckajte, a začinsko bilje nasjeckajte. Paradajz oparite kipućom vodom i odmah ga uronite u hladnu vodu, a zatim uklonite kožicu s voća. Pečene patlidžane i papriku takođe ogulite, a zatim stavite u posudu, pokrijte folijom i ostavite da se infuzira pola sata. Zatim sitno nasjeckajte sve povrće, po potrebi ocijedite višak tečnosti. Kombinirajte sve komponente kavijara: patlidžane, papriku, paradajz i luk. Sve pospite nasjeckanim bijelim lukom i sjeckanim začinskim biljem. Začinite po ukusu paprom, solju i biljnim uljem.
Korak 2
Vruće predjelo od patlidžana i papra
Povrće dobro operite (patlidžane, papriku, paradajz) i osušite. Nakon toga, nakon što ste uklonili "repove", patlidžane prerežite po dužini na 4 dijela i razvucite ih. Zatim posolite, pustite da odstoji 10 minuta i iscijedite. To se radi kako bi se uklonila gorčina sa patlidžana. Paradajz narežite na kriške, a papriku nasjeckajte na tanke kolutiće nakon uklanjanja sjemenki. Naribajte sir. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem, na njega stavite otvorene patlidžane i premažite ih pavlakom. Na svaki tanjir stavite kriške paradajza i kolutove papra, posolite i popaprite i pospite ribanim sirom. Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pecite patlidžan i papar pola sata. Poslužite vruće, pospite sjeckanim začinskim biljem.
Korak 3
Patlidžan ispod bunde
Patlidžane operite i ogulite, prepolovite po dužini i pospite mješavinom šećera i soli. Ostavite 20 minuta, a zatim isperite, osušite salvetom i pržite na biljnom ulju dok ne omekša. Opranu i osušenu papriku narežite na trakice nakon uklanjanja peteljki sa sjemenkama. Luk nasjeckajte na pola prstena, a bijeli luk sitno nasjeckajte. Na preostalom biljnom ulju dinstajte pripremljeno povrće 5 minuta. Dodajte paradajz isečen na male kockice, posolite, stavite origano i dinstajte 10-15 minuta na laganoj vatri. Zatim stavite patlidžane na mali lim za pečenje ili u vatrostalnu posudu, na kojoj se dinstano povrće, pospite naribanim sirom i pecite u pećnici dok sir ne porumeni. Pre serviranja prelijte umakom gotove patlidžane. Da biste je pripremili, oguljeni luk isecite na pola prstena, a paradajz na kockice. Pržite povrće na biljnom ulju. Dodajte lovorov list, ulijte vino i isparite tečnost za otprilike trećinu. Zatim sve protrljajte kroz sito.
