Pečenje kruha u ruskoj pećnici nije lako, ali ako sve učinite kako treba, vaš će trud biti nagrađen. Domaće kiflice su vrlo ukusne i dobro se čuvaju. Pšenično ili raženo brašno može se koristiti za pečenje hljeba. Tijesto od pšeničnog brašna je lakše i brže napraviti.
Neophodno je
-
- Za 1 kg pšeničnog brašna:
- 20 grama kvasca (prešano);
- 1 kašičica šećera
- 1 kašičica soli
- 2,5 šalice brašna;
- 0,5 šolje suncokretovog ulja.
Instrukcije
Korak 1
Zagrijte peć preksinoć da se pravilno zagreje. Ako se to ne učini, hljeb se možda neće peći. Zamijesite tijesto ujutro. Da biste to učinili, lagano zagrijte vodu i ulijte je u posudu u kojoj ćete mijesiti tijesto. Dodajte kvasac i šećer u toplu vodu. Sve dobro promiješajte. Prosijte brašno sito. U posudu s vodom dodajte kvasac brašna, kvasac, ponovo promiješajte i ostavite na toplom mjestu 30 minuta.
Korak 2
U posude sa tijestom dodajte sol, suncokretovo ulje, ostatak brašna, zamijesite tijesto tako da vam otpada s ruku. Tijesto lagano zaprašite brašnom, posudu prekrijte čistim peškirom i ostavite na toplom mjestu jedan do dva sata. U procesu fermentacije umijesite dizano tijesto rukama. Zapremina bi se trebala povećati za oko 2 puta.
Korak 3
Zagrijte pećnicu otprilike sat vremena prije nego što tijesto fermentira. Bolje koristiti ogrevno drvo od breze. Pospite brašno na dasku za rezanje, oblikujte hljeb u pogače ili kiflice - što god želite. Stavite ih na dobro podmazan pleh. Ako se tijesto raširi, stavite ga u posudu za pečenje ili tavu koju treba podmazati maslacem i posuti brašnom. Pustite da se tijesto digne.
Korak 4
Premažite razmućenim jajetom ili poškropite vodom, pustite da odstoji 5-10 minuta. Ne zaboravite pripaziti na štednjak. Zatvorite zaklopku u dimnjaku kada drvo u peći izgori dovoljno da kada je zatvoreno u kući nema otpada. To se može utvrditi odsustvom plavičastog plamena na ugljenu. Razbijte veliku sitnicu pokerom, ravnomjerno rasporedite ugljen po dnu štednjaka.
Korak 5
Stavite lim za pečenje ili kalupe tijesta u pripremljenu pećnicu. Vrijeme pečenja proizvoda ovisi o temperaturi u pećnici. Povremeno provjeravajte hljeb, ali nemojte prečesto otvarati zaklopku, jer će se tijesto "smanjiti". Spremnost proizvoda utvrdite tako što ćete ih probušiti tankim drvenim štapićem. Ako na njemu nema tijesta, hljeb je gotov. Izvadite lim za pečenje iz pećnice, hljebove položite na drvenu dasku za rezanje, lagano ih navlažite vodom, pokrijte čistim ručnikom i ohladite.
