Svaka zemlja ima svoju kulturu, tradiciju i, naravno, kuhinju. Mnoga jela odavno su postala internacionalna i uključena su u tradicionalni meni različitih zemalja. Ipak, uvijek postoje neke posebnosti i osobine po kojima možete prepoznati hranu određenih zemalja. Posebno je zanimljivo uporediti kuhinju Rusije i Gruzije, koja se razvila pod utjecajem različitih načina.
Tradicionalni proizvodi i jela ruske i gruzijske kuhinje
U ruskoj kuhinji su se uvek koristila razna zrna. To je zbog činjenice da je zemlja već dugo uspješno obrađivala takve usjeve. Stoga su hljeb i razne žitarice, koje su bile tradicionalna hrana u seljačkim porodicama, obavezni za ruski sto. U Gruziji kaša nije toliko česta, a kao pogača obično se poslužuju ravne pogače od pšeničnog ili kukuruznog brašna.
U Rusiji su već duže vrijeme na stol stavljani razni kiseli krastavci - kisele jabuke, šljive i kupus, kisele pečurke, kiseli beli luk i luk. Nešto kasnije, počeli su kiseliti krastavce i paradajz. Rijetko koji obrok nije prošao bez njih. Razlog tome nije samo običaj posta, već i činjenica da su siromašni ljudi uvijek zimi čuvali povrće i voće kako bi preživjeli u hladnoj sezoni.
U međuvremenu, umaci se praktično nisu koristili u tradicionalnoj ruskoj kuhinji - svi su posuđeni iz evropske i gruzijske kuhinje. Dok u Gruziji nijedan obrok nije nezamisliv bez toga, a pravljenje umaka smatra se pravom umjetnošću. Za umake u ovoj zemlji nužno se koriste paradajz, beli luk, mnoštvo različitih aromatičnih biljaka i začina. Rezultat je blagi, ali vrlo začinjeni i gusti preljev.
Mesna jela su česta i u ruskoj i u gruzijskoj kuhinji. Istina, u Rusiji se meso dugo kuhalo u velikim cjelovitim komadima, a odojci i živina bili su potpuno pečeni u pećnici. U Gruziji se češće rezalo na komade, pržilo na vatri ili krčkalo u loncu sa povrćem i začinima. U isto vrijeme, ptica se mogla naći mnogo češće na ruskom stolu, a ovčetina na gruzijskom stolu.
Riba je takođe od velike važnosti u ruskoj kuhinji - dugo se jede kuhana, dimljena, soljena i pečena. To je opet povezano sa postom i većom dostupnošću ovog proizvoda za običnu osobu. Ali u Gruziji su jela od ribe mnogo rjeđa.
Što se tiče povrća i voća, oni su prilično česti u obje kuhinje. Iako su ih ranije u Gruziji konzumirali mnogo više svježih, ali u Rusiji su ih solili, kuhali na pari i dinstali. Pa, zelje je još uvijek češće u Gruziji, posebno različito aromatično bilje, na primjer, regan ili cilantro. Bez njih se ne može zamisliti niti jedan sto.
Prvi tečajevi su uobičajeni i u Rusiji i u Gruziji. Jedino su u ruskoj kuhinji tečniji i nisu tako začinjeni kao u gruzijskoj. Pored toga, u Rusiji se puno kuhalo s dodatkom slane i fermentirane hrane - otuda kupusova supa, kiseli krastavac i botvinija.
A u Rusiji su pite s mesom, ribom i nadjevima od gljiva, voćem i bobicama, kao i palačinke već odavno rasprostranjene. Dok su u Džordžiji pekli još tortilja sa nadjevom od sira, otuda je i došao poznati kačapuri. Na gruzijskom stolu često možete pronaći slatkiše od orašastih plodova ili lisnatog tijesta.
Mliječni proizvodi su takođe popularni u obje zemlje. Međutim, u Rusiji su koristili više mlijeka, pavlake i svježeg sira, a u Gruziji - sireve i kiselo-mliječne napitke.
Tradicionalna pića ruske i gruzijske kuhinje
Što se tiče pića, kvas, žele i čaj, kao i alkoholna pića na bazi meda, odavno su rašireni u ruskoj kuhinji. Pa, malo kasnije, votka i mjesečina postali su popularni. U Gruziji rijetko piju čaj, više vole sokove ili vino - tradicionalno alkoholno piće ove zemlje, a po vrućem vremenu žeđ vole smiriti fermentiranim mliječnim napicima.
