Sposobnost odabira vina za određeno jelo i ispravnog posluživanja slična je umjetnosti. A sve zato što ne zna svaki gurman razliku između suhog i polusuhog vina. Obje ove vrste alkoholnih pića klasificirane su kao stolna vina prema načinu proizvodnje, ali procenat njihove jačine, sadržaja šećera i ostalih parametara značajno se razlikuju.
Vino, konzumirano u malim dozama, može poboljšati čovjekovu dobrobit, pa čak i pozitivno utjecati na zdravlje. Na primjer, bijelo vino može se koristiti za prevenciju raka, dok se crveno vino može koristiti za regulaciju krvnog pritiska. Da biste za tu priliku odabrali visokokvalitetno i prikladno piće, morate imati na umu da se suho bijelo vino optimalno kombinira s povrćem, ribljim jelima, bijelim mesom i gljivama. Suvo crveno - sa prženim mesom. Polusuvo vino, iako se može poslužiti uz glavna jela, takođe uspješno ističe ukus deserta i voća.
Suvo vino - kako ga dobiti
Suha vina dobivaju se od soka od grožđa fermentacijom. Sastav se dodatno ne dodaje šećer, tako da je ukus pića lagan i nježan. Za proizvodnju suhog vina odaberite sok prve ekstrakcije. Okus okusa takvog alkoholnog pića bit će pomalo trpak, ugodne je kiselosti. Ona je ta koja može izraziti aromu sorte grožđa koja se koristi za proizvodnju suvog vina.
U suvim vinima udio šećera ne smije biti veći od 1%. Postoje i pića sa nultim udjelom šećera, jačina vina neće prelaziti 11%. Dozrijevanje suhog vina traje oko 3-4 mjeseca, a za to vrijeme vino se samopročišćuje i poprima nježni buket.
Suha crvena vina imaju boju nara i rubin boje, dok su bijela vina slična boji zlatnog šampanjca. Trpo suho vino ima voćnu aromu.
Polusuvo vino - u čemu je razlika
Polusuho vino odlikuje se neutralnošću okusa, čini se da ovo piće stoji između slatkog i kiselog, pa će takva vina biti prikladna u kombinaciji s gotovo bilo kojim jelom. Za razliku od suhih vina, polusuhe sorte ostavljaju pomalo slatkasti okus.
Proizvodnja polusuhih vina temelji se na djelomičnoj fermentaciji šećera, a alkohol se ne dodaje u masu. Proces fermentacije materijala zaustavlja se kada procenat šećera ne prelazi 2,5%. Tada aromatični napitak sazrijeva mjesec dana u zatvorenoj posudi, a jačina vina u tom periodu ne raste. Prosječno iznosi od 9 do 14%. Stoga je ovo polusuho vino idealno za porodične obroke.
Poput poluslatkog vina, suho i polusuho vino nije pogodno za dugotrajno skladištenje - s vremenom ne poboljšavaju okus, za razliku od desertnih pića. Ova stolna vina izvrsnih mirisa i mirisa u stanju su da oduševe ljubitelje visokokvalitetnih alkoholnih pića.
