Hljeb je nedavno postao jedan od kontroverznih proizvoda oko kojeg se kontroverze nastavljaju. Mnogi sljedbenici zdravog načina života potpuno su ga isključili iz prehrane. Naučnici savjetuju da se ne žuri s takvom odlukom.
1. Kruh ima puno kalorija, pa je bolje prijeći na hrskavi kruh
Ovo je jedna od najčešćih zabluda. Često u ovaj mit vjeruju oni koji su tek prešli na pravilnu prehranu. Obratite pažnju na sadržaj kalorija u ovoj hrani. Usporedite: vekna ima oko 37 kalorija, a kriška hljeba 33 kalorije. Energetska vrijednost je približno ista, jer oba proizvoda sadrže identične sastojke: brašno, kvasac, sol i šećer.
Uz to, videći tanke hrskave kruhove, mnogi se ne ograničavaju na jedan komad. Kao rezultat, dolazi do pretjeranog kalorija. Ima li smisla prelazak na hrskavi kruh? Makar samo zbog samozadovoljstva.
2. Sivi hljeb je zdraviji od bijelog
Svaka vrsta je korisna na svoj način. Dakle, bijeli hljeb je neophodan za patologije upalne prirode gastrointestinalnog trakta, uključujući gastritis s visokom kiselošću, čir na želucu, enteritis, kolitis. A sivi hljeb je indiciran za gastritis s niskom kiselošću, kao i za zatvor, visok holesterol, dijabetes melitus.
Izraelski stručnjaci također su otkrili da obje vrste hljeba izazivaju skok glukoze u krvi i pružaju tijelu približno jednaku količinu vitamina i minerala.
3. Najbolji hljeb je bez glutena
Hrana koja sadrži gluten, uključujući kruh, puna je važnih aminokiselina, elemenata u tragovima i vitamina. Ali dijeta bez glutena, kada se daje samostalno, može izazvati nedostatak korisnih bakterija u crijevima, neophodnih za potpuno funkcioniranje imunološkog sistema. Ako ne patite od intolerancije na gluten (celijakija), tada možete na policama preskočiti potragu za kruhom s oznakom bez glutena.
4. Treba jesti samo hljeb bez kvasca kako ne bi došlo do nadimanja
Kruh bez kvasca jedna je od lukavih prevara marketinških stručnjaka. Nastao je uslijed raširenog mita o štetnosti kvasca za ljudsko tijelo: navodno su sposobni poremetiti ravnotežu crijevne mikroflore i izazvati truljenje u gastrointestinalnom traktu. Znanstvenici su dokazali da kvasac nije štetan za tijelo, jer umire već na temperaturi od 50 stepeni. U pećnici, kada pečete kruh, obično se drži oko 100 stepeni.
Nadimanje nakon jedenja kruha zaista može biti. Ali nije kvasac kriv, već enzimi i poboljšavači brašna.
5. Svježi hljeb šteti želucu
Ovaj je mit istinit, ali samo djelomično. Svježi hljeb neće naštetiti zdravom želucu. Ali za ljude koji imaju problema sa gastrointestinalnim traktom, bolje je koristiti jučerašnji ili malo osušeni. Činjenica je da svježa pečena hrana pospješuje aktivno stvaranje kiseline u želucu, što dovodi do upale.
Razotkrivajući mitove, naučnici su rehabilitovali hleb. Kada se umjereno konzumira, ovaj proizvod se savršeno uklapa u koncept zdrave prehrane.
