Ova hrskava slatka delicija nikoga ne može ostaviti ravnodušnim. Ovaj ukusan se zove kozinak. Ovo je možda jedna od rijetkih slatkiša koja obraduje ne samo zapanjujućim ukusom, već i raznim korisnim tvarima kojih ima u izobilju u sjemenkama i orasima.
U početku je bio običaj praviti kozinaki samo od orašastih plodova i meda; to su sastojci koji će vam trebati za izradu domaćih gruzijskih kozinaka. Danas se na policama trgovina mogu naći i druge sorte ovog slatkiša, na primjer sjeme suncokreta kozinaki. Još jedna delikatesa napravljena je od istih sjemenki - halva.
Generalno, sjeme suncokreta vrlo je poznat proizvod za ruskog potrošača, ali orasi u kozinakiju su luksuz. Obično se umjesto meda u pripremi "ruskih" kozinaki koristi karamela. Zapravo, kozinaki se mogu praviti na različite načine: od kikirikija, pinjola, od žitarica, uz dodatak grožđica ili čokolade. Uvijek se poštuje samo jedan uvjet: kozinak je slatka, gusta pločica koju je tako ugodno drobiti. Naravno, ako se odlučite pokušati napraviti domaće kozinake, onda je logično započeti s gruzijskim klasičnim receptom.
Tradicionalni gruzijski kozinak
Da biste pripremili tradicionalne gruzijske kozinake, trebat će vam:
- 0,5 kg meda;
- 0,5 kg oraha;
- 2 kašičice šećera
Orahe treba temeljito nasjeckati, a zatim pržiti, bez potrebe za uljem. Sada pomiješajte med i šećer u loncu, a zatim ga stavite na laganu vatru, ne zaboravite stalno miješati smjesu, ovo je vrlo važno. Kad med zavri, maknite ga s vatre i pustite da se ohladi, a zatim počnite ponovo zagrijavati. Budući medeni sirup treba tri puta prokuhati. Posljednji put, ne dopustite da se ohladi, odmah sipajte nasjeckane orahe u lonac, a zatim kuhajte ovaj „napitak“još desetak minuta.
Zatim uzmite čistu dasku i navlažite je hladnom vodom. Stavite sadržaj lonca na površinu ove daske. U ovom trenutku trebat će vam oklagija; radi praktičnosti, treba je i namočiti. Budući kozinak treba brzo razvaljati, nema potrebe za oklijevanjem, inače će se medeni sirup smrznuti i nećete uspjeti. To je sve, skuhani gruzijski kozinak sada možete iseći na komade i poslužiti. Vaši najmiliji će biti oduševljeni tako luksuznom slatkoćom.
Domaći zobeni pahuljice kozinaki
Ako budno pripazite na svoju figuru i zdravlje, onda će vam zobena kaša biti savršena opcija. Zobena kaša sadrži puno vlakana koja pomažu u čišćenju tijela i normaliziraju metaboličke procese.
Da biste napravili zobene pahuljice kozinaki, trebat će vam:
- 400 g valjane zobi;
- 100 g margarina;
- 200 g meda
Za početak vam je potrebna tava, najbolje je ako koristite onu na kojoj je neprianjajući premaz. Stavite ga na laganu vatru i lagano otopite margarin, dodajte mu med i polako miješajući pustite da zavri. Sva zrna meda trebaju se temeljito rastvoriti, sirup koji ste pripremili mora imati najhomogeniju strukturu. Počnite sipati zobene pahuljice u kipuću masu. To treba raditi što je moguće pažljivije, bez neprestanog neprestanog miješanja. Želite da vaša zobena kaša u medenom sirupu dobije zlatno smeđu boju. To će vam reći da je vrijeme da maknete posudu s vatre.
Pa, vaši zobeni pahuljice skoro su spremni. Sada, baš kao u tradicionalnom gruzijskom receptu, potrebno je rezultirajuću masu staviti na dasku i razvaljati. Nakon što se kozinaki ohladi, možete početi piti čaj i samo uživati u ukusu bez previše brige o dodatnim kalorijama. Zobena kaša Kozinaki jedan je od najsigurnijih slatkiša za vašu figuru.
