Domaće vino je preferirani napitak od fabrički proizvedenog proizvoda sa nepoznatim sastojcima i konzervansima. Vino od plodova trešnje možete sami napraviti - glavno je strogo slijediti algoritam kuhanja.
Neophodno je
- Recept za vino od višnje # 1:
- • 1 kantu višanja od deset litara;
- • 2 kilograma šećera;
- • 2 litre vode;
- • 0,5 litara alkohola;
- • pakovanje vinskog kvasca.
- Recept za vino od višnje # 2:
- • 3 kilograma šećera;
- • 10 litara višnje;
- • 10 litara vode.
- Recept za vino od trešnje br. 3:
- • 4 litre čiste vode;
- • 3 kilograma višnje;
- • jedan i po kilogram šećera;
- • 2 limuna.
Instrukcije
Korak 1
Kvaliteta modernih vina u trgovini ne ispunjava uvijek očekivanja, iako prodajna mjesta nude širok asortiman i omogućuju vam da pronađete vino za svaki ukus i proračun. Trešnja nije slučajno odabrana kao sastojak za domaće vino. Grožđe u većini naše zemlje ne može sazrijeti u potpunosti zbog neprikladne klime. Trešnja je sveprisutna i nakon grožđa smatra se najboljom opcijom za privatno vinarstvo.
Vino od višnje ima izvrstan buket, trpki ukus i ukusnu aromu. Domaće vino od višnje lako je fermentirati i razbistriti. Za njega se u pravilu koriste sorte obične i višnje. Mnogi vinari radije uzimaju male stepske trešnje ili slatko i kiselo voće, njih je najlakše obraditi i odgovarat će bilo kojem receptu.
Za vino od trešanja najbolje je koristiti potpuno zrele tamne trešnje. Treba imati na umu da uz vrlo slatke ili prezrele trešnje vino može postati nearomatično i neukusno. Također nije poželjno raditi vino od vrlo nezrelog voća - ono će biti primjetno kiselo.
Korak 2
Recept za vino od višnje # 1
Da biste sami napravili vino od trešnje kod kuće, morate strogo slijediti algoritam. Namočite sakupljeno zrelo voće u frižider na 3 dana.
Zatim izvadite trešnju, namočite je u vodu, uklonite sjemenke i sok od bobica prelijte vodom na jedan dan. To je neophodno kako bi guste bobice bile zasićene vodom i nakon prešanja ispuštale sladovina. Ako želite da vino ima blagi okus gorkog badema, ostavite nekoliko koštica trešnje jer će okus pića učiniti pikantnijim.
Nakon istiskivanja sladovine, ako želite, vinu možete dodati voće drugih bobica - na primjer, šljive, maline ili crni ribiz. Nakon prešanja, vinu dodajte vinski kvasac i ostavite dobiveni sastav 10 dana da fermentira. Nakon isteka vremena uklonite talog, dodajte šećer, alkohol i pustite da vino odstoji još 10 dana. Nakon toga vino filtrirajte nekoliko puta i flaširajte, čvrsto zatvorite posudu.
Zbog činjenice da višnje sadrže malo šećera i puno kiseline, u svježe iscijeđeni sok morat će se dodati više šećera i vode. U tom će slučaju domaće vino biti ojačano i slađe.
Korak 3
Recept za vino od višnje # 2
Za dobivanje vina od trešanja prema ovom receptu trebat će vam jedna volumetrijska posuda poput bačve ili kante za fermentaciju pića i nekoliko limenki od tri litre za naknadno skladištenje gotovog vina. Vrijedno je odabrati veliku posudu za fermentaciju vina od višanja, jer će se masa tijekom procesa zrenja snažno pjeniti i dizati do ivica posude. Neophodno je da sladovina u posudama zauzima najviše 70% ukupne zapremine.
Fermentacijska posuda mora imati poklopac tako da je moguće blokirati pristup kisiku i široko grlo radi lakšeg miješanja sladovine. Posude za proizvodnju vina mogu biti izrađene od stakla, prehrambene plastike, nehrđajućeg čelika ili emajlirane. Hrastova bačva je idealna, ali početnicima se nije lako prilagoditi, pa ako kuhate prvi put, vrijedi uzeti drugo jelo.
Zidovi posuda ne bi trebali biti prozirni, jer vino ne podnosi sunčevu svjetlost. Stoga je čak i staklene posude od tamnog stakla najbolje umotati u gusti materijal, na primjer, tkaninu od filca. Osim toga, ovo će zaštititi vino od višanja od ekstremnih temperatura.
Pripremite višnje: izvadite sjemenke, zgnječite bobice. Dobivenu masu prelijte pročišćenom vodom, iscijedite. Dobivenu tečnost prebacite u veliku posudu pomoću lateks rukavice preko vrha vrata. Nakon nekoliko dana započet će proces fermentacije, koji će trajati oko 1 mjesec. U tom periodu stavite posudu s sladovinom na toplo i tamno mjesto.
Kad se rukavica ispuhne (zrak izlazi iz nje), a masa prestane puštati, otvorite posudu i okusite rezultirajući napitak. Ako je vino umjereno kiselo i slatko, onda je gotovo. Ako planirate ovo domaće vino od višnje čuvati cijelu zimu, dodajte mu 500 ml votke ili 40% alkohola. Jačina pića će se, naravno, povećati, ali na ovaj način zajamčeno ćete izbjeći kiselost.
Korak 4
Recept za vino od višnje br. 3
Ovaj recept za stolno vino od višanja smatra se vrlo jednostavnim i savršenim za one koji se novo bave vinarstvom. Međutim, pripremljeni napitak po svom ukusu ni na koji način nije inferiorniji od složenijih opcija. Buket ovog vina od višnje bit će suptilan i bogat, što će oduševiti ne samo tvorca.
Pripremite višnje: isperite bobice uklanjanjem štapića i ostataka, uklonite sjemenke s trešanja, pokušavajući smanjiti gubitak soka. Prokuhajte vodu, zalijte kipućom vodom pripremljene bobice u ogromnoj boci za fermentaciju.
Zavežite vrat posude gazom i držite sladovina u mračnoj i toploj sobi nekoliko dana do fermentacije. Kad masa počne šuštati, pjeniti se, dizati, procijediti gazu gazom ili sitom kako bi se filtrirali ostaci bobica.
Iscijedite sok iz dva limuna srednje veličine, pripazite na sjeme. Vinu dodajte sok zajedno sa šećerom. Promiješajte piće tako da se sve komponente u njemu potpuno otope.
Prebacite gotovu sladovinu u posudu za fermentaciju, zatvorite vrat na vrhu gumenom rukavicom s malom rupom na prstu. Tinkturu trešnje stavite u tamnu sobu na 2-3 tjedna, temperatura zrenja treba biti oko 20 stepeni. Miješajte tlo svakodnevno kako biste izbjegli stvaranje kiselih zona s octom.
Kada se rukavica ispuše, talog će se taložiti u boci, a vino od trešnje poprimit će svijetlu hladovinu. U ovom trenutku domaći napitak ponovo procijedite kroz sitno sito ili nekoliko slojeva gaze i na kraju ulijte vino u boce, čvrsto ih zatvarajući čepovima. Ispostavilo se da je ovo vino od višnje slabo alkoholno i može se čuvati najviše godinu dana na hladnom i bez pristupa svjetlosti, na primjer u podrumu.
