Okus zečjeg mesa u potpunosti ovisi o načinu proizvodnje i starosti životinje. Zec je guste teksture, specifičnog okusa i praktički nema masnoće. Međutim, zečje meso se cijeni vrlo, vrlo visoko, nije samo istinski dijetetski proizvod, već ima i izvrstan ukus. Pokušajte zaklati zeca kod kuće.
Neophodno je
Oštar nož
Instrukcije
Korak 1
Prije nego što direktno pripremite jelo od zeca, prvo ga treba izbrusiti i izrezati. Prvi korak je uklanjanje kože sa zeca. Da biste to učinili, napravite rez na trbuhu i nožem odvojite kožu od mesa.
Korak 2
Napravite kružne rezove na nogama i nožem lagano povucite kožu zeca, počevši od repa i pomičući se do glave. Okrenite kožu kao rukavicu. Ako vam glava nije korisna, možete je odsjeći zajedno s kožom.
Korak 3
Napravite rez na analnom području i umetnite dva prsta. Povukavši kožu prema sebi, napravite rez nožem do sredine cijele dužine trupa. To je neophodno kako ne bi oštetili žučni mjehur, jer će u protivnom zečje meso imati gorak okus.
Korak 4
Pažljivo uklonite svu unutrašnjost. Jetra, srce i pluća mogu se ostaviti za pripremu juhe.
Korak 5
Uklonite tanke filmove sa trupa.
Korak 6
Nastavljamo sa mesanjem trupa. Prvi korak je odvajanje lopatica i odsijecanje prednjeg dijela, koji uključuje potkapularis, vrat i bok.
Korak 7
Zatim odvojite bubrežni dio (na drugi način - sedlo) i pažljivo odvojite stražnje noge duž križnog koša.
Korak 8
Najvrjedniji dijelovi zečjeg mesa su stražnje noge i sedlo. Ovi dijelovi mogu se koristiti za pečenje, a ostali za pripremu mljevenog mesa i dinstanje.
