Guska nije tako čest gost na našem stolu, prije svega, to je zbog činjenice da prilikom rezanja morate malo petljati s ovom pticom. Obično je trup čak i mlade guske prilično mastan, pa nije baš pogodan za kuhanje - čorba se pokaže mutnom i s karakterističnim masnim okusom. Da bi ublažile ovaj ukus, guske se dinstaju s jabukama ili kiselim kupusom. Najbolja opcija za meso guske su pržena jela, koja poprimaju ugodnu specifičnu aromu i izvrstan ukus.
Instrukcije
Korak 1
Operite trup peradi, obrišite ga papirnatim ubrusima. Ako na njemu postoje ostaci perja, uklonite ih pincetom. Opijte preostale fine dlake.
Korak 2
Odrežite glavu i noge, izrežite rep. Odrežite krajeve krila. Uklonite i dobro isperite trbuh. Unutrašnja masnoća i debeli slojevi potkožnog tkiva takođe se moraju ukloniti tako što ćete ih izrezati tankim naoštrenim nožem.
Korak 3
Uklonite prsa. Da biste to učinili, položite trup guske trbuhom prema gore, napravite rez od vrata do repa. Odvojite filete uz rebra, rasklopite gusku i odsijecite drugu stranu. Rebra i prsa mogu se odrezati peračem i ostaviti sa strane.
Korak 4
Odrežite noge i krila, pokušavajući nožem rezati zglobove, između zglobova. Velikim širokim nožem prerežite trup na pola duž grebena. Isecite svaku polovinu na 3-4 dela. To je to, sada se može pripremiti za prženje ili dinstanje.
