Nježna i ukusna skuša jedna je od najpopularnijih vrsta ribe. Meso skuše je prilično masno, bez sitnih kostiju. Trup je bolje rezati svježe smrznutog, jer će se meso odmrznute ribe drobiti. Skuša se nikada ne pere: vrlo nježno riblje meso postane mlitavo od vode i gubi svoj ukus.
Neophodno je
- - trup svježe smrznute skuše;
- - oštar nož za rezbarenje;
- - daska za rezanje.
Instrukcije
Korak 1
Prije svega nožem odvojite glavu i rep od trupa skuše.
Korak 2
Budući da sočnost ribe izravno ovisi o masnoći, a mast u skuši uglavnom se taloži u zidu trbušne šupljine, započnite s rezanjem ribe sa strane grebena. Narežite ribu duž kičme.
Korak 3
Pažljivo uklonite svu unutrašnjost. Bolje je to učiniti ako je riba smrznuta, a onda se sav višak bolje odvaja. Skinite crni film sa trbuha, pazeći da ne oštetite sam trbuh.
Korak 4
Izrežite kičmu i izvadite kosti. Sve: Izrezani fileti skuša spremni su za kuhanje.
