Domovina ljubičastog voća je Indija. Prave legende govore o ukusu patlidžana. Dakle, turski imam se onesvijestio kako ga je pogodio neobičan ukus patlidžana. Jesti patlidžane korisno je za dijetalnu i zdravu prehranu, jer ovo voće smanjuje razinu holesterola u krvi i sadrži kalij koji je dobar za srce. Patlidžan pravi ukusne salate.
Za pripremu salata uglavnom se koriste prženi patlidžani, rjeđe kuvani ili pečeni. Isperite, izrežite patlidžane, ogulite, zatim isecite na sitne komade, stavite u posudu, dodajte sol, ostavite 15-20 minuta, a zatim isperite, osušite i pržite na laganoj vatri dok ne kuvate.
Patlidžan se dobro slaže sa ostalim povrćem. Koristite papriku, luk, masline, začinsko bilje. Majoneza, biljno ulje ili razni umaci savršeni su kao preljev.
Da biste pripremili ukusnu začinjenu salatu s patlidžanima i sirom, trebat će vam:
- patlidžani srednje veličine - 2-3 kom.;
- 150 g sira;
- paradajz - 5 kom.;
- slatka paprika - 2 kom.;
- beli luk - 2 karanfilića;
- biljno ulje (za prženje);
- zelje (peršin, cilantro, itd.);
- sol (po ukusu).
Isperite patlidžane, oljuštite ih, a zatim narežite na kriške debljine 1-1,5 cm. U prethodno zagrijanoj tavi na maloj količini biljnog ulja pržite komade patlidžana dok ne dobiju zlatnu boju.
Isperite papriku, uklonite jezgru, isecite na male trake. Paradajz isperite i narežite na kriške. Isperite i sitno nasjeckajte bilje.
Sastojke stavite u posudu za salatu u slojevima: prvo patlidžan koji se mora posuti protisnutim belim lukom i naribanim sirom, zatim paprom i paradajzom, a salata je odozgo ukrašena začinskim biljem.
Posolite salatu po svom ukusu. Takvo je jelo dijetalno, jer patlidžani ne dopuštaju upotrebu majoneze prilikom pripreme. Salata od patlidžana i sira treba neko vrijeme davati na hladnom mjestu, a zatim se može poslužiti.
