Jagnjeći but se često peče u pećnici. Da biste to učinili, postoji niz standardnih manipulacija, od kojih su glavne namakanje mesa u marinadi, a zapravo sam proces prženja.
Neophodno je
-
- jagnjeći but;
- zelje;
- biljno ulje;
- limun;
- bijeli luk;
- biber;
- sol;
- folija za hranu;
- pećnica.
Instrukcije
Korak 1
Operite jagnjeći but pod mlazom vode i osušite papirnatim ubrusom. Pažljivo odrežite višak masnoće. Ali nemojte odrezati film na mesu - mora se ostaviti.
Korak 2
Pripremite marinadu. Da biste to učinili, biljke (najbolje majčinu dušicu i majčinu dušicu, ružmarin i bosiljak, ali možete odabrati bilo koju po vašem ukusu) sitno nasjeckajte i napunite suncokretovim ili maslinovim uljem. Sameljite rezultirajuću masu da omekša zelje. Iscijedite limunov sok u njega. Zatim dodajte protisnuti beli luk (sitno nasjeckani češnjak je moguć, ali nepoželjan), grubo mljeveni biber. Nakon dodavanja svih sastojaka, smjesu temeljito promiješajte.
Korak 3
Trljajte marinadu preko mesa sa svih strana. Pokušajte ga utrljati, a ne razmazati. Zatim pospite nogu grubom solju i na isti način utrljajte u meso.
Korak 4
Umotajte nogu u foliju, čvrsto, gotovo hermetički pritiskajući je uz meso sa svih strana. Zatim janjeći but stavite u hladnjak na 16-24 sata.
Korak 5
Kada vadite meso iz frižidera, nemojte uklanjati foliju iz njega. Ostavite ovaj jagnjeći but da odstoji na sobnoj temperaturi 30 minuta.
Korak 6
Uključite pećnicu i zagrijte je na 230 stepeni. Stavite tacnu s vodom na donji nivo pećnice. Na gornjoj ploči za pečenje - jagnjeći but bez folije. Ako je komad mesa velik, prekrijte ga janjećom masnoćom prerezanom ranije.
Korak 7
Pecite jagnjeći but, okrećući ga svakih 15 minuta. Nakon drugog okretanja smanjite temperaturu pećnice na 180 stepeni.
Korak 8
Nakon sat vremena izvršite prvu kontrolu kvaliteta pečenja. Da biste to učinili, probodite meso dovoljno duboko oštrim nožem. Pogledajte boju i količinu ispuštenog soka. Ako ima puno bijelog soka, onda je meso gotovo. Ako postoji bijeli sok, ali s malom količinom crvenog, meso treba još pržiti.
Korak 9
Ukupno vrijeme prženja janjećeg kraka izravno je proporcionalno njegovoj masi. Meso pržite prema vremenu: 1 kg jagnjetine = 1 sat + - deset minuta. Kad je meso spremno, izvadite ga iz pećnice, umotajte natrag u foliju i pokrijte ručnikom dok se potpuno ne ohladi.
