Lizalice su najukusnija i najpristupačnija delikatesa, jednostavan način za uranjanje u djetinjstvo. Ne morate trčati u trgovinu kako biste razmazili sebe i svoju djecu ovim lizalicama. Za to su vam potrebni šećer, voda i kap octa.
Oni koji su otkrili sovjetsko doba upoznati su s takvom delikatesom kao što je lizalica od šećera. Njegov ukus evocira uspomene na djetinjstvo bez oblaka u kojem nije bilo toliko raznolikosti slatkiša kao danas. Na policama su se nalazili slatkiši isključivo domaće proizvodnje, a ni o kakvom uvozu nije moglo biti riječi. Lizalice su se u to doba mogle kupiti u trgovini ili na pijaci, ali najčešće su se same pripremale kod kuće.
Tehnologija proizvodnje lizalica je jednostavna, ali zahtijeva poštivanje sigurnosnih mjera. Budite pažljivi kada rukujete rastopljenim šećerom, posebno ako su prisutna djeca. Ako dođe u kontakt s kožom, izazvat će teške opekline.
Za izradu slatkiša od djetinjstva trebat će vam:
- šećer - ½ šalice;
- voda;
- sirće ili limunov sok - 1 kašičica;
- biljno ulje;
- mala kutlača sa dugačkom drškom;
- oblik lizalice;
- drveni štapići.
Uzmite kutlaču, u nju sipajte granulirani šećer. Za izradu slatkiša najbolje je koristiti posude sa debelim dnom. Prelijte šećer vodom tek toliko da je pokrije. Stavite kutlaču na jaku vatru. Zagrijte ga uz neprestano miješanje dok se šećer ne otopi. Kad masa zavrije i zapjeni, dodajte joj sirće ili limunov sok i dobro promiješajte. Dobivena otopina mora se kuhati dok se ne zgusne i dobije karakterističnu zlatnu nijansu.
Ocat se dodaje u otopinu šećera kako bi se izbjegla ponovna kristalizacija šećera, tako da struktura slatkiša ostaje amorfna.
Čačkalicom možete provjeriti je li karamela spremna. Umočite jedan kraj u šećernu masu i brzo ohladite u čaši hladne vode. Pokušajte to žvakati. Ako je karamela spremna, drobit će se na zubima. Ako masa ostane ljepljiva i žilava, trebate je još malo prokuhati. Gotovu karamelu odmah sklonite s vatre i ulijte u prethodno pripremljene forme. Ne prekuhavajte ga, inače će imati gorak okus. Kad se masa malo stvrdne, u lizalice umetnite drvene štapiće. Pričekajte dok se karamela potpuno ne učvrsti, rastavite kalupe i izvadite bombone.
Za pripremu lizalica najčešće se koriste posebni aluminijski kalupi. Sastoje se iz dva dijela koji su povezani nosačima za pričvršćivanje. Prije nego što u njih ulijete rastopljeni šećer, trebate ih podmazati biljnim uljem kako ubuduće neće biti problema kada iz njih vadite gotove bombone. Ako nemate takav kalup, možete koristiti silikonske kalupe otporne na toplinu ili jednostavno sipati šećernu masu u krugovima na podmazanu foliju.
Ako želite napraviti karamelu u boji, možete je, na primjer, obojiti sokom od bobica. U tom je slučaju za njegovu pripremu potrebno koristiti bijeli šećer od kojeg se dobijaju najlakši bomboni. Smeđi šećerni karamel je previše taman. Imajte na umu da nećete moći stvoriti svijetle bombone u čistim nijansama koristeći prirodne sastojke. Ali to nije potrebno, jer vam je cilj dobiti potpuno iste bombone iz djetinjstva - zlatne kokere i ribu.
