S jedne strane, pravljenje juha jednostavan je zadatak, s druge strane to je prava umjetnost koja se ne daje svima i ni odjednom. Najvažnija komponenta supe je čorba, koja se, inače, može koristiti i kao zasebno jelo.
Mesna juha - tajne kuhanja
Za čorbu možete koristiti bilo koje meso, ali za bogato i aromatično - meso na kosti. Štoviše, to može biti i svinjetina i janjetina, govedina ili piletina.
Za pripremu osnovne zalihe trebat će vam:
- meso na kosti;
- mrkva;
- luk;
- zelje;
- Lovorov list;
- bijeli luk;
- papar (po ukusu);
- sol.
Operite meso, stavite u šerpu, dodajte povrće, prelijte vodom i stavite na vatru. Nakon ključanja, ukloniti penu i smanjiti vatru. Piletina se kuha oko sat i pol dok se ne skuha, ostatku mesa treba više vremena. Ako ste meso uzeli na kost, tada možete kosti prepržiti u pećnici - juha će biti aromatičnija i ukusnija.
Neke hostese ispuste prvu vodu nakon ključanja. U tome postoji zrno logike - višak masti i antibiotika, koje meso može sadržavati, nestaju. Ako mislite da to trebate učiniti, prvo meso posebno prokuhajte, a zatim - s drugom vodom - dodajte povrće i začine.
Kad je juha spremna, uklonite meso i procijedite da uklonite povrće. Više nam nisu potrebni - oni su već dali sve najbolje bujonu. Gotovu juhu možete odmah koristiti za pravljenje juhe ili sipati u posude i smrznuti.
Kako kuhati juhu od povrća
Najjednostavnija juha je povrće. Za njegovu pripremu u principu je prikladno bilo koje povrće, osim krumpira: luk, mrkva, beli luk, kupus, paprika, zelenilo (i svježe i sušeno), repa, paradajz itd. Proces kuhanja je potpuno isti - povrće prelijte vodom i pustite da zavrije. Kuhanju juhe od povrća treba oko sat vremena. Baš kao i meso, mora se filtrirati, a zatim koristiti za namjeravanu svrhu, na primer, za kuvanje supe ili pravljenje umaka.
