Koje Je Najbolje Jelo Za Kuhanje Pilava

Sadržaj:

Koje Je Najbolje Jelo Za Kuhanje Pilava
Koje Je Najbolje Jelo Za Kuhanje Pilava

Video: Koje Je Najbolje Jelo Za Kuhanje Pilava

Video: Koje Je Najbolje Jelo Za Kuhanje Pilava
Video: Плов с курицей, пальчики оближешь 😋 Обед, который всегда с удовольствием увидят на нашем столе 2024, Marš
Anonim

Tajna izrade pravog pilava uključuje pet komponenti. Za uspješan pilav važno je: dobro meso, redovita (mrvičasta) riža, dovoljna količina mrkve i luka, začini i jela u kojima se pilav kuha.

Koje je najbolje jelo za kuhanje pilava
Koje je najbolje jelo za kuhanje pilava

Savršen kotao

U običnom loncu ili tavi pravi pilav nikada neće raditi iz dva razloga. Prvo, posuđe treba biti takvo da pilaf ne zagori. Drugo, mora se zagrijati tako da pilaf nakon kuhanja „dohvati“. Kazan se smatra idealnom posudom za kuhanje pilava. Izrađen je od lijevanog željeza, polukuglastog je oblika, sužen prema dnu sa zaobljenim dnom. Zidovi kotla debeli su najmanje centimetar.

Karakteristike tehnologije kuhanja

Karakteristike posuđa za pilav povezane su sa osobenostima tehnologije kuhanja. Pilav se tradicionalno kuha na otvorenoj vatri (zato dno kotla ima zaobljeni oblik). Prvo se meso opere, osuši i izreže na pravokutne ili kvadratne komade veličine 3-4 centimetra. To bi trebao biti jagnjeći file (opcija - govedina, svinjetina ili piletina) bez kostiju, žila i masti. Meso se stavi na dno kotla, podmaže masnom repnom (unutrašnjom) masnoćom i brzo se prži na jakoj vatri. Zatim se grubo nasjeckani luk i šargarepa dodaju mesu na trake, kockice ili na grubu ribež, pa čak i masnoću. Sve se ponovo prži dok mrkva ne dobije boju. Začini i sol dodaju se mesu sa povrćem. Rahli pirinač, ispran do bistre vode, sipa se tako da se gotova riža ne slijepi. Voda se sipa u kotao na falangu prsta koji prekriva sloj pirinča. Kotao se zatvara poklopcem i kuha na laganoj vatri dok sva voda ne proključa. Zatim odvoji pola sata da pilaf "dohvati".

Kako odabrati jela za pilaf

Naravno, nećete moći kuhati jelo u običnoj tavi s tankim dnom. Jedna od glavnih tačaka u pripremi pilav je da se slojevi ne smiju miješati. Kao rezultat, meso i povrće će izgorjeti, a riža će ostati pokisla, jer u tavi nema dovoljno topline da se pravilno zagrije.

Pri odabiru kotla za pilav, obratite pažnju na sljedeće pokazatelje. Poželjno je da je kotao star. Tijekom godina upotrebe pore na njegovim zidovima začepljene su masnoćom, što omogućuje, s čvrstim poklopcem, da postigne puni hermetički učinak. Jelo ne smije biti kuhano ili prženo, već dinstati na laganoj vatri.

Kotao bi trebao biti težak kako se ne bi prevrnuo prilikom kuhanja pilava na otvorenoj vatri, postavljenog na poseban stativ. Kapacitet kotla je od 5 do 8 litara. Ako se pilav treba kuhati ne na otvorenoj vatri, već na peći, dno može biti ravno. Ali mora se poštovati uvjet za debljinu dna i zidova od najmanje centimetra.

Ako kotla uopće nema i nema ga odakle uzeti, ali stvarno želite skuhati pilav, možete koristiti staro sovjetsko pače. Ili u trgovini pokupite moderan "kotao" - tešku tavu koja se ne lijepi s debelim zidovima. Ona je, naravno, inferiorna u odnosu na kotao. Ali s određenom vještinom u njemu možete skuhati i dobar pilaf, po ukusu blizak stvarnom.

Preporučuje se: