Svinjska mast nije toliko štetan proizvod; kada se umjereno konzumira, ovaj izvor holesterola aktivno učestvuje u metabolizmu i regulaciji hormonalne aktivnosti.
Kada alkohol konzumira svinjsku mast, alkohol aktivno razgrađuje svinjsku mast na vodu i ugljikohidrate, pa je kriška crnog hljeba namazana senfom, list zelene salate, kriška slanine i čaša votke kalorijska punopravna večera sadržaj, najvažnije je ne pretjerivati!
Za soljenje svinjska mast mora biti pažljivo odabrana. Najidealnija svinjska mast za soljenje trebala bi biti snježno bijela, s tankim ružičastim slojem mesa na dnu i tankom kožicom na vrhu. Razne biljke i začini djeluju uz ovu sitnicu, ali češnjak je najpogodniji.
- masti - 1 kg;
- sol - 4-5 kašika;
- voda - 1 litra;
- crni biber - 1 kašika;
- beli luk - 4-5 velikih karanfilića.
Priprema
Voda se prokuha i doda joj sol, nakon čega se ostavi da se ohladi. Pažljivo probušite cijelu površinu slanine i u rezultirajuće rupe stavite bijeli luk, prethodno izrezan na tanke pločice.
Stavite slaninu u teglu i napunite je prethodno pripremljenom slanom vodom. Sol se prva dva dana soli na sobnoj temperaturi, a zatim se uklanja na par dana u frižider. Slana slanina se briše papirnatim salvetama i servira za stolom. Spremite gotov proizvod spakovan u nekoliko listova folije.
